Tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț
Gătită la foc mic, ca la stână
O tocăniță robustă, cu carne de mistreț fragedă și sos dens de roșii și vin roșu. O faci la ceaun și îți umple toată casa cu miros de pădure.
Ingrediente
- 1000 g carne de mistreț (spată sau pulpă)
- 3 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 2 buc ardei gras roșu
- 1 căpățână usturoi
- 400 g roșii cuburi conservă
- 3 lg bulion de roșii
- 200 ml vin roșu sec
- 80 g untură de porc
- 330 ml bere brună
- 3 buc foi de dafin
- 8 buc boabe de ienupăr
- 10 buc boabe de piper negru
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 fir rozmarin proaspăt
- 2 lgț boia dulce
- 1 lgț boia afumată
- după gust sare
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- 2 lg oțet de vin roșu
- 300 ml apă caldă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu o zi înainte, tai carnea cuburi mari de 4-5 cm și o lași la marinat în vin roșu cu boabele de ienupăr zdrobite, piper, dafin, rozmarin și oțet de vin. Acoperi și dai la frigider minimum 12 ore.
-
2
A doua zi, scoți carnea din marinadă, o ștergi bine cu prosoape de hârtie și o lași 20 minute la temperatura camerei. Marinada o păstrezi, o vei folosi mai târziu.
-
3
Aprinzi focul sub ceaun și topești untura împreună cu uleiul. Când e bine încinsă, adaugi carnea în două tranșe, n-o înghesuiești, și o rumenești câte 3-4 minute pe fiecare parte până capătă culoare brună frumoasă.
-
4
Scoți carnea rumenită și în grăsimea rămasă calești ceapa tăiată solzi groși, morcovul felii și ardeii tăiați bucăți. Amesteci 7-8 minute la foc mediu.
-
5
Adaugi usturoiul tăiat felii groase și boiaua, amesteci 30 de secunde, apoi torni vinul din marinadă strecurat. Lași să fiarbă 2 minute ca să se evapore alcoolul.
-
6
Pui carnea rumenită înapoi în ceaun, adaugi roșiile din conservă, bulionul și berea brună. Completezi cu apă caldă cât să acopere carnea cu un deget.
-
7
Adaugi foile de dafin, cimbrul și rozmarinul, sărezi și acoperi parțial ceaunul. Lași la foc mic spre mediu, să bolborosească ușor, 2 ore și jumătate.
-
8
Verifici din 30 în 30 de minute și mai adaugi câte un polonic de apă caldă dacă scade prea mult. La final, sosul trebuie să fie dens, legat, nu apos.
-
9
Guști de sare înainte de servit și, dacă vrei mai multă rotunjime, mai poți adăuga o linguriță de bulion. Scoți crengile de rozmarin și foile de dafin.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț?
Rețeta de tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț durează în total 180 minute: 30 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț?
O porție de tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț ai nevoie de: carne de mistreț (spată sau pulpă), ceapă, morcov, ardei gras roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui carnea de mistreț cu carne de căprioară sau cerb, metoda rămâne identică. O variantă mai picantă: adaugi 2 ardei iuți uscați și o lingură de pastă de ardei iute odată cu bulionul.
Cum păstrez tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
