Sambar cu linte și tamarind și tomate
Tocănița picantă din sudul Indiei
Sambar e supa-tocăniță care apare la fiecare masă în sudul Indiei. O gătești cu linte galbenă, legume, pastă de tamarind și un amestec de condimente aromate care umple toată bucătăria.
Ingrediente
- 250 g linte galbenă (toor dal)
- 3 buc tomate
- 1 buc ceapă
- 2 buc ardei iute verde
- 2 lg pastă de tamarind
- 150 ml apă caldă (pentru tamarind)
- 3 lg ulei de floarea-soarelui
- 1 lgț semințe de muștar negru
- 1 lgț semințe de chimen
- 10 buc frunze de curry
- 4 căței usturoi
- 2 lg pudră sambar (amestec condimente)
- 0.5 lgț turmeric
- 1 lgț coriandru măcinat
- 1.5 lgț sare
- 1 lgț zahăr brun
- 1 mână frunze de coriandru proaspăt
- 1000 ml apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli lintea sub jet de apă rece, o pui în oală cu 800 ml apă, adaugi turmericul și o fierbi la foc mediu 25 de minute, până se zdrobește ușor între degete. Amesteci bine ca să obții o pastă groasă.
-
2
Dizolvi pasta de tamarind în 150 ml apă caldă, frămânți cu degetele 2-3 minute, strecori lichidul și arunci pulpa. Pui deoparte.
-
3
Tai ceapa mărunt, tomatele în cuburi, usturoiul felii subțiri, ardeii iuți rondele.
-
4
Încălzești uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Arunci semințele de muștar, aștepți să pocnească, vreo 30 de secunde. Adaugi chimenul, frunzele de curry și usturoiul, amesteci 1 minut.
-
5
Adaugi ceapa și ardeii iuți, sotezi 5-6 minute până ceapa devine aurie. Pui tomatele, amesteci și lași 4-5 minute până se înmoaie.
-
6
Torni lichidul de tamarind, adaugi pudra sambar, coriandrul măcinat și zahărul. Amesteci bine și lași 3 minute să fiarbă.
-
7
Adaugi lintea fiartă și restul de 200 ml apă, potrivești sarea, amesteci totul. Fierbi la foc mic 10-12 minute, acoperit, până se leagă frumos.
-
8
Stingi focul, presari coriandrul proaspăt tocat și servești imediat cu orez basmati sau cu pâine naan.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sambar cu linte și tamarind și tomate?
Rețeta de sambar cu linte și tamarind și tomate durează în total 60 minute: 20 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sambar cu linte și tamarind și tomate este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sambar cu linte și tamarind și tomate?
O porție de sambar cu linte și tamarind și tomate are aproximativ 385 kcal, cu 19 g proteine, 52 g carbohidrați, 11 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru sambar cu linte și tamarind și tomate ai nevoie de: linte galbenă (toor dal), tomate, ceapă, ardei iute verde și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga dovlecel, morcov sau vânătă tăiate cuburi, la pasul cu tomatele, pentru o variantă mai consistentă. Dacă vrei un gust mai fumuriu, prăjești ușor condimentele sambar într-o tigaie uscată înainte să le adaugi.
Cum păstrez sambar cu linte și tamarind și tomate?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
