Tochitură moldovenească cu telemea și ouă
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Rețeta clasică din Moldova, la tigaie
Prepari o tochitură rustică cu porc, cârnați și slănină, apoi adaugi ouă și telemea deasupra. Gust plin, mâncare de duminică.
Ingrediente
- 500 g ceafă de porc
- 200 g cârnați afumați
- 150 g slănină afumată
- 200 g ficat de porc
- 2 buc ceapă
- 5 căței usturoi
- 400 g roșii tocate la conservă
- 150 ml vin roșu sec
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț sare
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 4 buc ouă
- 200 g telemea de oaie
- 1 porție mămăligă pentru servit
- 1 mână pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai ceafa de porc cuburi de 2-3 cm, cârnații rondele, slănina cuburi mici și ficatul fâșii. Lași ficatul separat, îl adaugi la final.
-
2
Încălzești uleiul într-o cratiță sau tigaie adâncă la foc mare. Rumenești slănina 3-4 minute până devine crocantă, o scoți pe o farfurie.
-
3
În grăsimea rămasă, prăjești ceafa la foc mare, 5-6 minute, amestecând rar. Vrei să se rumenească, nu să fiarbă.
-
4
Adaugi cârnații și ceapa tocată grosier. Gătești 4-5 minute până ceapa devine translucidă.
-
5
Pui usturoiul zdrobit, boiaua și cimbrul, amesteci rapid 30 de secunde. Torni vinul și lași să scadă 2 minute.
-
6
Adaugi roșiile tocate și slănina pusă deoparte. Reduci focul la mediu, acoperi parțial și gătești 15 minute.
-
7
Adaugi ficatul în cratiță, amesteci ușor și mai gătești 5-6 minute. Ficatul trebuie să fie roz la interior, nu gri.
-
8
Spargi ouăle direct deasupra tochiturii, pui capacul și gătești la foc mic 4-5 minute, până albușul prinde dar gălbenușul rămâne moale.
-
9
Sfărâmi telemeaua deasupra, presari pătrunjelul tocat și servești imediat cu mămăligă caldă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
Rețeta de tochitură moldovenească cu telemea și ouă durează în total 60 minute: 20 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tochitură moldovenească cu telemea și ouă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
O porție de tochitură moldovenească cu telemea și ouă are aproximativ 725 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 51 g grăsimi.
Ce alergeni conține tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
Rețeta de tochitură moldovenească cu telemea și ouă conține: oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face tochitură fără ficat dacă nu îl consumi, doar cu ceafă și cârnați. O variație mai bogată include rinichi de porc tăiați mărunt, adăugați odată cu ficatul.
Cum păstrez tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
