Tochitură moldovenească cu telemea și ouă
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Rețeta clasică din Moldova, la tigaie
Prepari o tochitură rustică cu porc, cârnați și slănină, apoi adaugi ouă și telemea deasupra. Gust plin, mâncare de duminică.
Ingrediente
- 500 g ceafă de porc
- 200 g cârnați afumați
- 150 g slănină afumată
- 200 g ficat de porc
- 2 buc ceapă
- 5 căței usturoi
- 400 g roșii tocate la conservă
- 150 ml vin roșu sec
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț sare
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 4 buc ouă
- 200 g telemea de oaie
- 1 porție mămăligă pentru servit
- 1 mână pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai ceafa de porc cuburi de 2-3 cm, cârnații rondele, slănina cuburi mici și ficatul fâșii. Lași ficatul separat, îl adaugi la final.
-
2
Încălzești uleiul într-o cratiță sau tigaie adâncă la foc mare. Rumenești slănina 3-4 minute până devine crocantă, o scoți pe o farfurie.
-
3
În grăsimea rămasă, prăjești ceafa la foc mare, 5-6 minute, amestecând rar. Vrei să se rumenească, nu să fiarbă.
-
4
Adaugi cârnații și ceapa tocată grosier. Gătești 4-5 minute până ceapa devine translucidă.
-
5
Pui usturoiul zdrobit, boiaua și cimbrul, amesteci rapid 30 de secunde. Torni vinul și lași să scadă 2 minute.
-
6
Adaugi roșiile tocate și slănina pusă deoparte. Reduci focul la mediu, acoperi parțial și gătești 15 minute.
-
7
Adaugi ficatul în cratiță, amesteci ușor și mai gătești 5-6 minute. Ficatul trebuie să fie roz la interior, nu gri.
-
8
Spargi ouăle direct deasupra tochiturii, pui capacul și gătești la foc mic 4-5 minute, până albușul prinde dar gălbenușul rămâne moale.
-
9
Sfărâmi telemeaua deasupra, presari pătrunjelul tocat și servești imediat cu mămăligă caldă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
Rețeta de tochitură moldovenească cu telemea și ouă durează în total 60 minute: 20 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tochitură moldovenească cu telemea și ouă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
O porție de tochitură moldovenească cu telemea și ouă are aproximativ 725 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 51 g grăsimi.
Ce alergeni conține tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
Rețeta de tochitură moldovenească cu telemea și ouă conține: oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face tochitură fără ficat dacă nu îl consumi, doar cu ceafă și cârnați. O variație mai bogată include rinichi de porc tăiați mărunt, adăugați odată cu ficatul.
Cum păstrez tochitură moldovenească cu telemea și ouă?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
