Acarajé cu fasole ochi negru și creveți
Gogoși bahiene prăjite în ulei de palmier
Pregătești aluatul din fasole ochi negru, îl prăjești în ulei de dendê și umpli cu creveți picanți. Un street food brazilian autentic, cremos la interior și crocant la exterior.
Ingrediente
- 400 g fasole ochi negru uscată
- 1 buc ceapă albă mare
- 1 lgț sare
- 500 ml ulei de palmier (dendê) sau ulei de palmist
- 400 g creveți cruzi, curățați
- 1 buc ceapă roșie
- 1 buc ardei iute roșu
- 3 căței usturoi
- 2 buc roșii
- 3 lg ulei de măsline
- 1 legătură coriandru verde
- 2 lg suc de lămâie
- 1/2 lgț piper negru
- 1 lgț boia dulce
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Înmoaie fasolea ochi negru în apă rece cel puțin 8 ore sau peste noapte. Scurge apa, frecă fasolea cu palmele ca să desprindă cojițele negre, clătește de mai multe ori până apa rămâne curată.
-
2
Pune fasolea curățată în blender cu ceapa albă tăiată bucăți și 2-3 linguri de apă rece. Mixează până obții o pastă densă, aproape ca o hummus mai groasă. Adaugă sare și amestecă.
-
3
Bate pasta cu o lingură de lemn vreo 5 minute, cu mișcări energice de jos în sus, ca să încorporezi aer. Textura trebuie să devină puțin mai ușoară și spumoasă.
-
4
Pune uleiul de palmier într-o cratiță adâncă și încălzește-l la 170-180°C. Testezi cu o picătură de aluat: dacă urcă imediat la suprafață, uleiul e gata.
-
5
Formează gogoși cu două linguri umezite în apă rece, dând formei ovale. Prăjește câte 3-4 deodată, 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii-portocalii. Scoate pe hârtie absorbantă.
-
6
Pregătești umplutura: toacă mărunt ceapa roșie, usturoiul și ardeiul iute. Căleşte-le în ulei de măsline 3 minute, adaugă roșiile tocate și gătește încă 5 minute.
-
7
Adaugă creveții în tigaie cu boia și piper. Gătești 3-4 minute până devin roz. Stropești cu suc de lămâie și presari coriandru tocat. Dai tigaia de pe foc.
-
8
Taie fiecare acarajé pe jumătate pe lungime, ca un sandviș, și umple generos cu amestecul de creveți. Servești imediat, cald.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: crustacee
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac acarajé cu fasole ochi negru și creveți?
Rețeta de acarajé cu fasole ochi negru și creveți durează în total 90 minute: 60 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de acarajé cu fasole ochi negru și creveți este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de acarajé cu fasole ochi negru și creveți?
O porție de acarajé cu fasole ochi negru și creveți are aproximativ 648 kcal, cu 28 g proteine, 42 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține acarajé cu fasole ochi negru și creveți?
Rețeta de acarajé cu fasole ochi negru și creveți conține: crustacee. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Variantă vegetariană: în loc de creveți umpli cu vatapá, o pastă de pâine, lapte de cocos și arahide prăjite, tocate fin. Variantă mai puțin intensă ca aromă: înlocuiești jumătate din uleiul de dendê cu ulei de floarea-soarelui, culoarea rămâne portocalie dar gustul e mai blând.
Cum păstrez acarajé cu fasole ochi negru și creveți?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
