Baingan Bharta cu Vinete la Foc și Ceapă
Vânătă afumată, condimentată, direct de pe flacără
Arzi vinetele direct pe flacără până se înmoaie complet, apoi le amesteci cu ceapă călită și condimente indiene. Rezultatul e un fel de mâncare cu aromă profundă de fum.
Ingrediente
- 4 buc vinete mari
- 2 buc ceapă
- 3 buc roșii
- 6 căței usturoi
- 2 cm ghimbir proaspăt
- 2 buc ardei iute verde
- 3 lg ulei
- 1 lgț semințe de chimen (cumin)
- 0.5 lgț turmeric pudră
- 1 lgț coriandru pudră
- 1 lgț garam masala
- 0.5 lgț boia de ardei iute
- 1 lgț sare
- 1 mână coriandru verde proaspăt
- 1 lg suc de lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune vinetele direct pe flacăra aragazului, la foc mare. Le întorci din când în când cu un clește. Le lași 15-20 de minute până pielea e complet arsă și vinetele s-au înmuiat total.
-
2
Transferi vinetele într-un bol și le acoperi 5 minute. Apoi le cureți de coajă sub un jet de apă rece, le scurgi bine și le toci grosier cu un cuțit. Nu le pasezi, vrei textură.
-
3
Toci mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Ardeii iuți îi tai rondele sau îi lași întregi dacă vrei mai puțin picant.
-
4
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Adaugi semințele de chimen și le lași 30 de secunde până sfârâie și miros frumos.
-
5
Adaugi ceapa și o călești 10-12 minute, amestecând des, până devine aurie și puțin caramelizată. Asta e baza aromei.
-
6
Adaugi usturoiul, ghimbirul și ardeii iuți. Amesteci 2 minute. Pui turmericul, coriandul pudră și boiaua, amesteci rapid 30 de secunde.
-
7
Adaugi roșiile tocate mărunt. Gătești la foc mediu 8-10 minute, amestecând des, până roșiile se desfac complet și uleiul se separă la margini.
-
8
Adaugi vinetele tocate și sarea. Amesteci bine și gătești totul împreună 5-7 minute la foc mediu. La final pui garam masala și sucul de lămâie.
-
9
Oprești focul și presari coriandrul verde tocat. Servești cald cu pâine naan, chapati sau orez basmati.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac baingan bharta cu vinete la foc și ceapă?
Rețeta de baingan bharta cu vinete la foc și ceapă durează în total 55 minute: 15 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de baingan bharta cu vinete la foc și ceapă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de baingan bharta cu vinete la foc și ceapă?
O porție de baingan bharta cu vinete la foc și ceapă are aproximativ 185 kcal, cu 4 g proteine, 18 g carbohidrați, 11 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru baingan bharta cu vinete la foc și ceapă ai nevoie de: vinete mari, ceapă, roșii, usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea mai bogată: adaugi 100g mazăre congelată odată cu vinetele. Versiunea cu lapte de cocos: înlocuiești 2 roșii cu 150ml lapte de cocos și obții o variantă mai blândă, cremosă.
Cum păstrez baingan bharta cu vinete la foc și ceapă?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
