Bak Kut Teh cu Coaste de Porc și Ierburi

• 1200 g coaste de porc tăiate bucăți
• 2 căpățână usturoi
• 2 lg piper negru boabe
• 1 lg piper alb boabe
• 1 buc scorțișoară
• 3 buc anason stelat
• 4 buc cuișoare
• 3 buc cardamom verde
• 1 lgț fenicul boabe
• 60 ml sos de soia light
• 30 ml sos de soia dark (întunecat)
• 1 lgț sare
• 2000 ml apă
• 30 g ciuperci shiitake uscate
• 200 g tofu ferm
• 4 fir ceapă verde
• 4 porții orez alb fiert

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui coastele într-o oală mare cu apă rece și le aduci la fierbere 5 minute. Le scurgi și le clătești sub jet de apă rece. Asta elimină impuritățile și obții o supă limpede.

2. 2

   Prăjești ușor boabele de piper negru și alb într-o tigaie uscată, 1-2 minute, până miros frumos. Le pui într-un săculeț de tifon sau filtru de condimente împreună cu scorțișoara, anasonul, cuișoarele, cardamomul și feniculul.

3. 3

   Într-o oală mare pui coastele clătite, sacul cu condimente, căpățânile de usturoi întregi (nesecționate, doar curățate de stratul exterior), apa și sosul de soia light. Aduci la fierbere.

4. 4

   Dai focul mic, acoperi parțial și lași să fiarbă lin 90 de minute. Adaugi ciupercile shiitake rehidratate în prealabil 20 de minute în apă caldă.

5. 5

   La 90 de minute verifici carnea: trebuie să se desprindă ușor de pe os, dar să nu cadă. Adaugi sosul de soia dark și sarea, guști și ajustezi.

6. 6

   Tai tofu-ul cuburi și îl adaugi în ultimele 10 minute de fierbere. Scoți sacul de condimente.

7. 7

   Servești în boluri adânci cu câteva bucăți de coaste, bucăți de tofu, bulion generos și ceapă verde tăiată fin deasupra. Orezul merge alături, separat.

🔁 variații