Baklava cu nuci, pistacini și sirop de miere cu apă de trandafiri

• 250 g foi filo
• 150 g unt nesărat
• 150 g nuci măcinate grosier
• 100 g pistacini curățați și măcinați grosier
• 2 lg zahăr
• 1 lgț scorțișoară măcinată
• 0.25 lgț cuișoare măcinate
• 150 g miere de albine
• 100 ml apă
• 100 g zahăr pentru sirop
• 2 lg apă de trandafiri
• 1 lg suc de lămâie
• 30 g pistacini întregi pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Preîncălzești cuptorul la 180 grade Celsius. Untul îl topești la foc mic și îl lași să se răcorească puțin, să poți lucra cu el comod.

2. 2

   Amesteci nucile și pisacinii măcinați cu cele 2 linguri de zahăr, scorțișoara și cuișoarele. Amestecul trebuie să fie uniform, ca un nisip grosier aromat.

3. 3

   Tava de copt (aproximativ 20x25 cm) o ungi bine cu unt. Pui primul strat de 6-8 foi filo una câte una, ungând fiecare foaie cu unt topit înainte de a pune următoarea.

4. 4

   Presari jumătate din amestecul de nuci și pistacini uniform peste foile de filo. Continui cu alte 4-5 foi unse cu unt, apoi restul umpluturii. Termini cu un strat final de 6-8 foi, fiecare unsă cu unt.

5. 5

   Cu un cuțit ascuțit tai baklavaua în romburi sau pătrate înainte de coacere. E important să tai până la fund, altfel nu poți porționa după ce se coace.

6. 6

   Bagi tava în cuptor și coci 35-40 de minute, până foile de deasupra sunt aurii și crocante. Dacă marginile prind culoare prea repede, acoperi cu folie de aluminiu ultimele 10 minute.

7. 7

   Cât timp se coace baklavaua, pregătești siropul: pui apa cu zahărul la fiert, amesteci până se dizolvă, adaugi mierea și lași să fiarbă 5-6 minute la foc mediu. Stingi focul și adaugi apa de trandafiri și sucul de lămâie.

8. 8

   Când scoți baklavaua din cuptor, torni imediat siropul fierbinte uniform peste ea. Foșnetul și aburul care se ridică sunt semn că totul merge bine. Lași să se absoarbă cel puțin 2 ore înainte să servești.

9. 9

   Decorezi fiecare bucată cu câțiva pistacini întregi presați ușor în centru, înainte ca siropul să se fi absorbit complet.

🔁 variații