Baklava de casă
Crocranta, mieroasa, perfecta la cafea
Baklava e desertul acela pe care-l tot amâni să-l faci acasă, crezând că e complicat. Nu e. Ai nevoie de răbdare, unt topit și un sirop bun, atât.
Ingrediente
- 400 g foi de plăcintă (aluat filo)
- 400 g nuci tocate grosier
- 200 g unt nesărat
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 0.25 lgț cuișoare măcinate
- 2 lg zahăr tos (pentru umplutura de nuci)
- 300 g zahăr tos (pentru sirop)
- 200 ml apă
- 4 lg miere de albine
- 2 lg suc de lămâie
- 1 lgț esență de vanilie
- 0.5 lgț coajă de lămâie rasă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoate foile filo din frigider cu 30 de minute înainte. Dacă le lucrezi reci, se rup. Acoperă-le cu un prosop umed cât lucrezi, ca să nu se usuce.
-
2
Toacă nucile cu un cuțit mare, nu în blender. Vrei bucăți neregulate, nu făină. Amestecă-le cu 2 linguri zahăr, scorțișoară și cuișoarele.
-
3
Topește untul la foc mic. Nu-l lăsa să se rumenească, vrei doar să fie lichid și curat.
-
4
Unge o tavă de 30x20 cm cu unt. Pune primul strat de foi filo: 8-10 foi una câte una, fiecare unsă bine cu unt topit folosind o pensulă de bucătărie.
-
5
Presară jumătate din amestecul de nuci uniform peste foile unse. Pune 4-5 foi filo deasupra, fiecare unsă cu unt. Presară restul de nuci. Acoperă cu ultimele 8-10 foi filo, fiecare unsă cu unt.
-
6
Cu un cuțit ascuțit, taie baklava în romburi sau pătrate înainte de a o băga la cuptor. Taie adânc, până la fund. Dacă o tai după ce se coace, foile se fărâmițează.
-
7
Toarnă untul rămas uniform peste toată suprafața. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, pe treapta din mijloc. Las-o 35-40 de minute, până capătă o culoare aurie-aramie frumoasă deasupra.
-
8
Între timp, fă siropul: pune zahărul cu apa la foc mediu. Când zahărul s-a dizolvat și siropul începe să clocotească, adaugă mierea, sucul de lămâie, coaja rasă și vanilia. Lasă 10 minute la foc mic, amestecând din când în când.
-
9
Când baklava iese din cuptor, toarnă imediat siropul fierbinte uniform peste ea. Vei auzi un sfârâit plăcut, asta înseamnă că intră bine în straturi. Las-o să se răcească complet, minimum 2 ore, înainte să o servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, nuci, lapte, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac baklava de casă?
Rețeta de baklava de casă durează în total 85 minute: 45 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de baklava de casă este pentru 20 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de baklava de casă?
O porție de baklava de casă are aproximativ 380 kcal, cu 6 g proteine, 42 g carbohidrați, 21 g grăsimi.
Ce alergeni conține baklava de casă?
Rețeta de baklava de casă conține: gluten, nuci, lapte, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
În loc de nuci poți folosi fistic nesărat, sau un amestec jumătate nuci, jumătate migdale tocate. Dacă vrei aromă mai orientală, adaugă în sirop o lingură de apă de trandafiri sau de portocale în ultimul minut de fierbere.
Cum păstrez baklava de casă?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
