Beef Bourguignon cu Ciuperci, Ceapă Perlată și Vin Roșu
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-09-18
Tocănița franceză care impresionează la orice masă
Gătești bucăți mari de vită la foc mic, în vin roșu, până carnea se desface singură. Ciupercile și ceapa perlată completează sosul bogat și parfumat.
Ingrediente
- 1200 g carne de vită pentru tocăniță (spată sau greabăn)
- 750 ml vin roșu sec (Merlot sau Cabernet)
- 400 g ciuperci champignon
- 300 g ceapă perlată
- 3 buc morcovi
- 2 buc ceapă galbenă
- 4 căței usturoi
- 2 lg pastă de tomate
- 400 ml bulion de vită
- 150 g bacon afumat tăiat cuburi
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- 60 g unt
- 3 lg făină
- 3 buc crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 buc foi de dafin
- 1 lg pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea în cuburi de 5 cm și o ștergi bine cu hârtie de bucătărie. Presari sare și piper peste ea.
-
2
Încălzești uleiul într-o cratiță mare cu fund gros la foc mediu-mare. Rumenești carnea în tranșe, câte 3-4 bucăți, 2-3 minute pe fiecare parte. O scoți pe o farfurie și continui cu restul.
-
3
În aceeași cratiță prăjești baconul 3-4 minute, până e crocant. Adaugi ceapa galbenă tocată și morcovii tăiați rondele. Gătești 5 minute, amestecând.
-
4
Adaugi usturoiul zdrobit și pasta de tomate. Amesteci și lași 1-2 minute pe foc.
-
5
Presari făina peste legume și amesteci bine. Torni vinul roșu și bulionul, răzuind fundul cratiței cu lingura de lemn pentru a dezlipi toate rumenelile.
-
6
Pui carnea înapoi în cratiță. Adaugi cimbrul și foile de dafin. Lichidul trebuie să acopere carnea aproape complet. Aduci la fierbere, apoi reduci focul la minim.
-
7
Acoperi cratița și lași să fiarbă încet 2 ore și jumătate, până carnea e foarte fragedă. Verifici din când în când și mai adaugi bulion dacă e nevoie.
-
8
Cu 30 minute înainte de final, topești untul într-o tigaie. Rumenești ceapa perlată 5-6 minute, până capătă culoare aurie. O adaugi în cratiță.
-
9
În aceeași tigaie călești ciupercile tăiate sferturi la foc mare, 4-5 minute, până elimină toată apa și se rumenesc. Le adaugi și pe ele în cratiță.
-
10
Guști sosul și ajustezi sarea. Scoti crenguțele de cimbru și foile de dafin. Presari pătrunjelul tocat înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
143 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu?
Rețeta de beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu durează în total 220 minute: 40 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu?
O porție de beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 18 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu?
Rețeta de beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vita cu pulpă de miel pentru un gust mai intens. Dacă vrei o versiune fără alcool, înlocuiești vinul cu bulion de vită în cantitate egală și adaugi 2 linguri de oțet balsamic.
Cum păstrez beef bourguignon cu ciuperci, ceapă perlată și vin roșu?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
