Tartă cu lămâie și bezea italiană
Acidul lămâii, dulceața bezelei: clasicul de patiserie
Crusta fragedă, crema de lămâie intensă și bezeaua italiană lucioasă fac din această tartă un desert de ocazie. O prepari acasă, pas cu pas, fără secrete.
Ingrediente
- 200 g făină albă
- 120 g unt rece
- 50 g zahăr pudră
- 2 buc gălbenuș de ou
- 2 lg apă rece
- 1 praf sare
- 4 buc lămâi mari (coajă și suc)
- 150 g zahăr alb (pentru cremă)
- 3 buc ouă întregi (pentru cremă)
- 2 buc gălbenuș (pentru cremă)
- 120 g unt (pentru cremă)
- 3 buc albușuri de ou (pentru bezea)
- 180 g zahăr alb (pentru bezea)
- 60 ml apă (pentru sirop bezea)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie untul rece cubulețe și freacă-l cu făina și zahărul pudră până obții o textură nisipoasă. Adaugă gălbenușurile și apa rece, frământă rapid până se leagă aluatul. Nu lucra mult: cu cât frămânți mai puțin, cu atât crusta iese mai fragedă.
-
2
Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin 30 minute. Aluatul rece se întinde mult mai ușor și nu se strânge la copt.
-
3
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, pune-l în forma de tartă de 24 cm și înțeapă fundul cu o furculiță. Acoperă cu hârtie de copt, pune boabe de fasole sau orez și coace blind 15 minute, apoi scoate hârtia și mai coace 8-10 minute până prinde o culoare ușor aurie.
-
4
Pregătește crema de lămâie: amestecă sucul celor 4 lămâi, coaja rasă fin, zahărul, ouăle întregi și gălbenușurile într-o cratiță cu fund gros. Pune pe foc mediu și amestecă continuu cu o spatulă până crema se îngroașă și lasă urme pe spatulă, circa 8-10 minute. Nu lăsa să fiarbă.
-
5
Scoate crema de pe foc, adaugă untul cubulețe și amestecă până se topește complet. Toarnă crema caldă în crusta coaptă și lasă tarta să se răcească complet, apoi dă-o la frigider minim 2 ore.
-
6
Pregătește bezeaua italiană: pune zahărul și apa la fiert fără să amesteci. Când siropul atinge 118°C, începe să bați albușurile spumă. Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste albușuri, continuând să bați la viteză mare, până bezeaua se răcește și devine lucioasă și fermă, circa 8-10 minute.
-
7
Pune bezeaua în poș cu dui stelat și decorează tarta după bunul plac. Rumenește bezeaua cu un arzător de bucătărie până prinde pete aurii. Servești imediat sau păstrezi la frigider fără să acoperi bezeaua.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tartă cu lămâie și bezea italiană?
Rețeta de tartă cu lămâie și bezea italiană durează în total 100 minute: 60 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tartă cu lămâie și bezea italiană este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tartă cu lămâie și bezea italiană?
O porție de tartă cu lămâie și bezea italiană are aproximativ 485 kcal, cu 7 g proteine, 58 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține tartă cu lămâie și bezea italiană?
Rețeta de tartă cu lămâie și bezea italiană conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face aceeași tartă cu lime în loc de lămâie: rezultatul e mai aromat și mai floral. O altă variantă: adaugă 1 lgț de ghimbir proaspăt ras în crema de lămâie pentru un plus de căldură.
Cum păstrez tartă cu lămâie și bezea italiană?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
