Bistecca alla Fiorentina cu sare și ulei
Friptura toscană în toată simplitatea ei
Iei o bucată mare de vită, o pui pe grătar extrem de fierbinte și lași carnea să vorbească. Sare grunjoasă și ulei bun, nimic altceva.
Ingrediente
- 1200 g antricot cu os tip Porterhouse sau T-bone
- 2 lg sare de mare grunjoasă
- 4 lg ulei de măsline extravirgin
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 2 buc crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 buc lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Trebuie să ajungă la temperatura camerei, altfel mijlocul rămâne rece chiar dacă exteriorul s-a carbonizat.
-
2
Încingi grătarul sau tigaia de fontă la foc maxim timp de 10 minute. Suprafața trebuie să fie atât de fierbinte că o picătură de apă dispare instantaneu.
-
3
Tamponezi carnea cu un șervețel de hârtie pe ambele fețe. Nu o ungi cu ulei înainte, nu o sărezi înainte. Clasicul florentin se sărează după.
-
4
Pui bucata pe grătar și nu o miști 4-5 minute. Lași să se formeze crusta. Întorci o singură dată și mai lași 4-5 minute pentru medium-rare clasic.
-
5
Ridici carnea și o sprijini vertical pe os, 2-3 minute, ca să se gătească și zona de lângă os unde rămâne de obicei crudă.
-
6
Scoți bistecca pe un fund de lemn și o lași să se odihnească 5 minute. Presari sare grunjoasă generos, piper, stropeșt cu ulei de măsline și storci puțin suc de lămâie deasupra.
-
7
Tai felii perpendicular pe os și servești imediat pe platou, cu rozmarinul pus la decor.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bistecca alla fiorentina cu sare și ulei?
Rețeta de bistecca alla fiorentina cu sare și ulei durează în total 45 minute: 30 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bistecca alla fiorentina cu sare și ulei este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bistecca alla fiorentina cu sare și ulei?
O porție de bistecca alla fiorentina cu sare și ulei are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 33 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru bistecca alla fiorentina cu sare și ulei ai nevoie de: antricot cu os tip Porterhouse sau T-bone, sare de mare grunjoasă, ulei de măsline extravirgin, piper negru proaspăt măcinat și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu usturoi: freci suprafața grătarului cu o căpățână de usturoi tăiată la jumătate chiar înainte să pui carnea, aroma se transferă subtil.
Cum păstrez bistecca alla fiorentina cu sare și ulei?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
