Bò Kho cu Vită Înăbușită cu Anason

• 800 g carne de vită (spată sau gât)
• 3 buc morcovi
• 2 buc ceapă
• 6 căței usturoi
• 30 g ghimbir proaspăt
• 2 buc lemongrass (tulpini)
• 2 lg pastă de tomate
• 3 lg sos de pește (fish sauce)
• 1 lg sos de stridii
• 3 lg ulei vegetal
• 4 buc anason stelat
• 1 buc scorțișoară (baton)
• 3 buc cuișoare
• 2 buc foi de dafin
• 1 lgț pastă de curry roșu
• 1 lgț boia dulce afumată
• 1 lgț zahăr brun
• 700 ml bulion de vită
• 300 ml apă
• după gust sare
• după gust piper negru măcinat
• 1 mână coriandru proaspăt (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai carnea cuburi de 4 cm. Pui bucățile într-un bol, adaugi 1 lg sos de pește, boia afumată și piperul, amesteci și lași 15 minute să se marineze.

2. 2

   Tai lemongrass-ul în rondele groase și îl zdrobești ușor cu latul cuțitului. Curățați ghimbirul și îl feliezi. Tai ceapa solzișori, morcovii rondele oblice de 2 cm.

3. 3

   Încălzești 3 lg ulei într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Prăjești bucățile de carne în două ture, 3-4 minute pe parte, până se rumenesc bine. Le scoți deoparte.

4. 4

   În aceeași cratiță prăjești ceapa 3 minute, apoi adaugi usturoiul, ghimbirul și lemongrass-ul. Amesteci 1 minut.

5. 5

   Adaugi pasta de curry roșu și pasta de tomate. Amesteci energic 1 minut până se omogenizează cu grăsimea.

6. 6

   Pui carnea înapoi în cratiță. Torni bulionul și apa. Adaugi anasonul, scorțișoara, cuișoarele, foile de dafin, zahărul brun, sosul de pește rămas și sosul de stridii.

7. 7

   Aduci la fierbere, îndepărtezi spuma, reduci focul la mic și acoperi. Fierbi 60 de minute.

8. 8

   Adaugi morcovii și continui fierberea acoperit încă 30-40 de minute, până carnea se destramă ușor la furculiță.

9. 9

   Guști și ajustezi sarea. Scoți lemongrass-ul, bâtul de scorțișoară și anasonul. Servești cu coriandru proaspăt deasupra.

🔁 variații