Carolina Pulled Pork Sandwich cu Coleslaw

• 1500 g ceafă de porc fără os
• 2 lg boia afumată
• 1 lg boia dulce
• 1 lgț piper negru măcinat
• 1 lg usturoi granulat
• 1 lg ceapă granulată
• 2 lg zahăr brun
• 1.5 lgț sare grunjoasă
• 0.5 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț muștar uscat
• 60 ml sos apple cider vinegar
• 120 ml oțet de mere
• 120 ml apă
• 0.5 lgț fulgi de ardei iute
• 400 g varză albă
• 2 buc morcov
• 80 g maioneză
• 2 lg oțet de mere pentru coleslaw
• 1 lgț zahăr pentru coleslaw
• 0.5 lgț sare pentru coleslaw
• 4 buc chifle brioche mari

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Cu o zi înainte (sau cu 2 ore minim), amesteci toate condimentele uscate: boia afumată, boia dulce, piper, usturoi granulat, ceapă granulată, zahăr brun, sare, coriandru și muștarul uscat. Freci carnea pe toate părțile cu amestecul ăsta și o învelești în folie. O bagi la frigider.

2. 2

   Când ești gata de copt, preîncălzești cuptorul la 150°C. Pui carnea într-o tavă adâncă, adaugi oțetul de mere și apa pe fundul tăvii, acoperi strâns cu folie de aluminiu. O lași la cuptor 5-6 ore, până când carnea se desfăcelește la atingere.

3. 3

   În ultimele 30 de minute, dai folia jos și ridici temperatura la 200°C ca să se formeze o crustă mai închisă la culoare. Verifici cu o furculiță că dacă intră fără rezistență, e gata.

4. 4

   Scoți carnea, o lași să se odihnească 20 de minute, apoi o tragi în fâșii cu două furculițe. Stropești cu zeama din tavă și amesteci bine.

5. 5

   Pregătești coleslaw-ul: razi morcovii grosier și toci varza subțire. Amesteci maioneza cu oțetul, zahărul și sarea, torni peste legume și amesteci. Bagi la rece minim 30 de minute înainte de servit.

6. 6

   Prăjești chiflele tăiate jumătate pe o tigaie uscată, 1-2 minute. Pui o porție generoasă de porc pe fiecare chiflă, deasupra o lingură zdravănă de coleslaw și capaci cu jumătatea superioară. Servești imediat.

🔁 variații