Kadayıf cu carne tocată și iaurt
Crispant, suculent, răcoros
Kadayıf-ul crocant învelește o umplutură parfumată de carne tocată cu mirodenii. Torni iaurt rece deasupra și totul se transformă.
Ingrediente
- 400 g kadayıf (tăiței de patiserie, dezghețat)
- 80 g unt topit
- 500 g carne tocată de vită sau miel
- 2 buc ceapă
- 3 căței usturoi
- 200 g roșii decojite din conservă
- 2 lg pastă de tomate
- 1/2 lgț scorțișoară măcinată
- 1/2 lgț chimen măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 1 lgț sare
- 1/2 lgț piper negru
- 3 lg ulei de măsline
- 400 g iaurt grecesc
- 2 căței usturoi (pentru iaurt)
- 1/2 lgț sare pentru iaurt
- 20 g unt pentru tigaie
- 1 lgț boia afumată sau fulgi de ardei iute (pentru finisaj)
- 1/2 lgț mentă uscată (pentru finisaj)
- 4 fire pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dezgheață kadayıf-ul în avans, la temperatura camerei, vreo 30 de minute. Desfaci ușor firele cu mâinile, să nu rămână ghemuite, și le pui într-un bol mare. Torni untul topit și amesteci cu mâinile până se îmbracă fiecare fir bine.
-
2
Încinge uleiul într-o tigaie mare și călești ceapa tocată mărunt, la foc mediu, vreo 7-8 minute până devine aurie. Adaugi usturoiul zdrobit și mai lași 1 minut.
-
3
Pui carnea tocată și o spargi bine cu lingura de lemn. Fierbe la foc mare 5-6 minute până nu mai e roz. Adaugi pasta de tomate, roșiile din conservă (strivite cu mâna), scorțișoara, chimenul, boia, sare și piper. Lași să fiarbă la foc mic 10-12 minute până scade sosul bine.
-
4
Preîncălzești cuptorul la 190°C. Ungusezi o tavă de copt de 30x20 cm cu unt. Pui jumătate din kadayıf pe fundul tăvii și presezi ușor cu palmele să formeze un strat uniform.
-
5
Distribui umplutura de carne uniform peste stratul de kadayıf. Acoperi cu restul de kadayıf și presezi din nou ușor. Dai la cuptor 25-30 de minute până devine auriu-închis și crocant deasupra.
-
6
Amesteci iaurtul cu usturoiul zdrobit fin și sarea. Ții la frigider până când servești.
-
7
Scoți tava din cuptor și lași 5 minute. Tai în porții pătrate. Pui iaurtul rece direct deasupra fiecărei porții. Într-o tigaiță mică încălzești 20 g unt cu boia afumată și fulgii de ardei iute, 30 de secunde, și stropești cu acest unt colorat. Presari mentă uscată și pătrunjel.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte, oua (potențial în kadayıf comercial)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kadayıf cu carne tocată și iaurt?
Rețeta de kadayıf cu carne tocată și iaurt durează în total 70 minute: 30 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kadayıf cu carne tocată și iaurt este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kadayıf cu carne tocată și iaurt?
O porție de kadayıf cu carne tocată și iaurt are aproximativ 680 kcal, cu 38 g proteine, 48 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține kadayıf cu carne tocată și iaurt?
Rețeta de kadayıf cu carne tocată și iaurt conține: gluten, lapte, oua (potențial în kadayıf comercial). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face o variantă vegetariană cu umplutură de spanac, ceapă și brânză feta sfărâmată, fără carne. Sau înlocuiești iaurtul cu sos de roșii proaspăt pentru o versiune mai apropiată de bucătăria arabă.
Cum păstrez kadayıf cu carne tocată și iaurt?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
