Boeuf Bourguignon cu Vită și Morcovi
Tocană franceză, gătită lent, cu vin roșu
Gătești bucăți mari de vită în vin roșu, cu morcovi, ciuperci și ierburi. Rezultatul e o tocană bogată, cu carne care se desface singură.
Ingrediente
- 1000 g carne de vită (spată sau gât)
- 500 ml vin roșu sec (Burgundy sau Fetească Neagră)
- 300 ml supă de vită
- 3 buc morcovi
- 2 buc ceapă
- 4 căței usturoi
- 250 g ciuperci de pădure sau champignon
- 150 g slănină afumată cubulețe
- 2 lg pastă de tomate
- 2 lg făină
- 3 lg ulei
- 30 g unt
- 4 fire cimbru proaspăt
- 2 foi dafin
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
- 1 lgț sare
- 1/2 lgț piper negru măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie carnea în cuburi mari, de 4-5 cm. Șterge-le bine cu hârtie absorbantă: carnea uscată se rumenește, carnea umedă se fierbe. Sărează și piperează.
-
2
Încinge uleiul într-o cratiță grea (sau o fontă dacă ai) la foc mare. Rumenește carnea în trei tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă maro-închis. Scoate-o și pune-o deoparte.
-
3
În aceeași cratiță, prăjește slănina 2-3 minute până se aurește. Adaugă ceapa tăiată în jumătăți de rondele și usturoiul zdrobit, și gătește 5 minute la foc mediu.
-
4
Presară făina peste ceapă și amestecă bine 1 minut. Adaugă pasta de tomate, amestecă încă 30 de secunde. Toarnă vinul și deglazează fundul cratiței cu o lingură de lemn, adunând toate resturile rumenite.
-
5
Adaugă supa de vită, carnea rumenită, morcovii tăiați rondele groase, cimbrul și dafinul. Lichidul trebuie să acopere carnea aproape complet. Adaugă puțin mai multă supă dacă e nevoie.
-
6
Acoperă cratița și dă la cuptor la 160 de grade pentru 2 ore și jumătate. Nu te grăbi: la această temperatură joasă, carnea devine fragedă fără să se sfărâme.
-
7
Cu 20 de minute înainte de final, sotează ciupercile în unt la foc mare, separat, până se rumenesc. Adaugă-le în cratiță și lasă totul să se termine împreună la cuptor.
-
8
Scoate dafinul și cimbrul. Gustă sosul: dacă e prea subțire, lasă cratița la foc mediu pe aragaz, fără capac, 10-15 minute până se concentrează. Presară pătrunjel tocat înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
Rețeta de boeuf bourguignon cu vită și morcovi durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de boeuf bourguignon cu vită și morcovi este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
O porție de boeuf bourguignon cu vită și morcovi are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
Rețeta de boeuf bourguignon cu vită și morcovi conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga ceapă perlată (șalote mici întregi) rumenite în unt, clasic franțuzesc. Ca alternativă mai ieftină, înlocuiește o parte din vită cu coaste de porc, gătite la fel, cu un rezultat mai gras dar la fel de gustos.
Cum păstrez boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
