Boeuf Bourguignon cu Vită și Morcovi
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Tocană franceză, gătită lent, cu vin roșu
Gătești bucăți mari de vită în vin roșu, cu morcovi, ciuperci și ierburi. Rezultatul e o tocană bogată, cu carne care se desface singură.
Ingrediente
- 1000 g carne de vită (spată sau gât)
- 500 ml vin roșu sec (Burgundy sau Fetească Neagră)
- 300 ml supă de vită
- 3 buc morcovi
- 2 buc ceapă
- 4 căței usturoi
- 250 g ciuperci de pădure sau champignon
- 150 g slănină afumată cubulețe
- 2 lg pastă de tomate
- 2 lg făină
- 3 lg ulei
- 30 g unt
- 4 fire cimbru proaspăt
- 2 foi dafin
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
- 1 lgț sare
- 1/2 lgț piper negru măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie carnea în cuburi mari, de 4-5 cm. Șterge-le bine cu hârtie absorbantă: carnea uscată se rumenește, carnea umedă se fierbe. Sărează și piperează.
-
2
Încinge uleiul într-o cratiță grea (sau o fontă dacă ai) la foc mare. Rumenește carnea în trei tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă maro-închis. Scoate-o și pune-o deoparte.
-
3
În aceeași cratiță, prăjește slănina 2-3 minute până se aurește. Adaugă ceapa tăiată în jumătăți de rondele și usturoiul zdrobit, și gătește 5 minute la foc mediu.
-
4
Presară făina peste ceapă și amestecă bine 1 minut. Adaugă pasta de tomate, amestecă încă 30 de secunde. Toarnă vinul și deglazează fundul cratiței cu o lingură de lemn, adunând toate resturile rumenite.
-
5
Adaugă supa de vită, carnea rumenită, morcovii tăiați rondele groase, cimbrul și dafinul. Lichidul trebuie să acopere carnea aproape complet. Adaugă puțin mai multă supă dacă e nevoie.
-
6
Acoperă cratița și dă la cuptor la 160 de grade pentru 2 ore și jumătate. Nu te grăbi: la această temperatură joasă, carnea devine fragedă fără să se sfărâme.
-
7
Cu 20 de minute înainte de final, sotează ciupercile în unt la foc mare, separat, până se rumenesc. Adaugă-le în cratiță și lasă totul să se termine împreună la cuptor.
-
8
Scoate dafinul și cimbrul. Gustă sosul: dacă e prea subțire, lasă cratița la foc mediu pe aragaz, fără capac, 10-15 minute până se concentrează. Presară pătrunjel tocat înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
Rețeta de boeuf bourguignon cu vită și morcovi durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de boeuf bourguignon cu vită și morcovi este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
O porție de boeuf bourguignon cu vită și morcovi are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
Rețeta de boeuf bourguignon cu vită și morcovi conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga ceapă perlată (șalote mici întregi) rumenite în unt, clasic franțuzesc. Ca alternativă mai ieftină, înlocuiește o parte din vită cu coaste de porc, gătite la fel, cu un rezultat mai gras dar la fel de gustos.
Cum păstrez boeuf bourguignon cu vită și morcovi?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
