Borș de rață cu varză acră și ienibahar
Ciorbă de iarnă cu acrișor autentic și aromă de poveste
Gătești o ciorbă consistentă, cu grăsimea dulce a rățoiului și aciditatea variată din varză murată și borș. Ieniubaharul face toată diferența față de o ciorbă obișnuită.
Ingrediente
- 900 g rață (bucăți: spate, aripi, gât)
- 400 g varză acră
- 400 ml borș acru (lichid)
- 1 buc ceapă galbenă mare
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 1 buc rădăcină pătrunjel
- 80 g țelină rădăcină
- 1 buc ardei kapia roșu
- 200 g roșii decojite conservă
- 6 buc ienibahar boabe
- 2 buc foi de dafin
- 6 buc piper negru boabe
- 1.5 lgț sare
- 2 lg ulei floarea soarelui
- 4 fir leuștean proaspăt sau uscat
- 80 g smântână pentru servit (opțional)
- 1 buc ardei iute uscat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli bucățile de rață cu apă rece și le pui într-o oală mare. Torni 2,5 litri de apă rece și aduci la fiert la foc mediu. Când apare spuma, o ridici cu lingura spumieră până zeama rămâne curată.
-
2
Adaugi în oală ceapa întreagă, morcovii și rădăcinoasele tăiate în sferturi, ardeiul kapia, foile de dafin, piperul și ienibaharul boabe. Lași totul la fiert acoperit, la foc mic, timp de 60-70 de minute.
-
3
Scoti legumele întregi și le arunci. Bucățile de rață le scoți, le dezosezi grosier și tai carnea în bucăți mai mici, apoi o pui înapoi în supă.
-
4
Varza acră o scurgi bine de zeamă. Dacă e prea sărată sau prea acră, o clătești rapid sub jet de apă rece. O tai în fâșii mai scurte de vreo 3-4 cm.
-
5
Într-o tigaie, încingi uleiul și căliești varza acră vreo 5 minute la foc mediu, amestecând des. Asta scoate excesul de umiditate și o face mai gustoasă în ciorbă.
-
6
Adaugi varza călită în oala cu ciorbă împreună cu roșiile zdrobite și ardeiul iute întreg. Fierbi totul încă 20 de minute la foc mic.
-
7
Torni borșul acru și lași ciorba să dea un singur clocot puternic. Guști și potrivești de sare. Ienibaharul trebuie să se simtă clar, dar echilibrat.
-
8
Oprești focul și adaugi leușteanul tocat mărunt sau firele întregi dacă e uscat. Lași ciorba să stea 5 minute acoperită înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac borș de rață cu varză acră și ienibahar?
Rețeta de borș de rață cu varză acră și ienibahar durează în total 150 minute: 30 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de borș de rață cu varză acră și ienibahar este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de borș de rață cu varză acră și ienibahar?
O porție de borș de rață cu varză acră și ienibahar are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 18 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru borș de rață cu varză acră și ienibahar ai nevoie de: rață (bucăți: spate, aripi, gât), varză acră, borș acru (lichid), ceapă galbenă mare și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi gâscă în loc de rață, timpul de fierbere crește cu vreo 30 de minute dar rezultatul e la fel de bun. Dacă nu ai borș lichid, folosești suc de varză murată de la borcan, cam 300 ml, și completezi cu zeamă de lămâie după gust.
Cum păstrez borș de rață cu varză acră și ienibahar?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
