Bowl cu falafel, tahini și legume proaspete

• 480 g năut fiert (sau la conservă, scurs bine)
• 1 buc ceapă albă
• 3 căței usturoi
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț coriandru măcinat
• 3 lg făină (sau năut, pentru varianta fără gluten)
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 150 ml ulei pentru prăjit
• 80 g tahini (pastă de susan)
• 60 ml iaurt grecesc sau apă rece
• 30 ml suc de lămâie
• 1 cățel usturoi pentru sos
• 0.5 lgț sare pentru sos
• 2 buc castravete
• 200 g roșii cherry
• 2 buc morcov
• 150 g varză roșie
• 80 g salată verde sau rucola
• 400 g orez alb fiert sau cous-cous fiert

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui năutul scurs în robot și adaugi ceapa tăiată grosier, usturoiul, pătrunjelul, chimenul, coriandrul, sarea și piperul. Mixezi scurt, pulsuri de 2-3 secunde, până obții o pastă granulată, nu piure. Dacă e prea umedă, adaugi o lingură de făină.

2. 2

   Formezi bile de aproximativ 3 cm sau discuri mici cu palmele ușor umezite. Dacă amestecul se destramă, mai adaugi puțină făină și dai totul la frigider 10 minute.

3. 3

   Încălzești uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjești falafelul 3-4 minute pe fiecare parte până devine auriu și crocant. Nu umpli tigaia, lasă spațiu între bucăți.

4. 4

   Pentru sos, amesteci tahini cu sucul de lămâie, usturoiul dat pe răzătoare fină și sare. Adaugi apă sau iaurt lingură cu lingură până ajungi la consistența unui sos curgător. Trebuie să cadă frumos de pe lingură.

5. 5

   Tai castravetele în jumătăți de lună, roșiile cherry în două, morcovul îl dai pe răzătoarea mare sau îl tai julien. Varza roșie o tai fâșii subțiri.

6. 6

   Aranjezi în fiecare bol: o porție de orez sau cous-cous, frunze de salată, legumele crude, 4-5 bucăți de falafel cald. Torni sos de tahini generos peste tot și servești imediat.

🔁 variații