Bowl cu quinoa și avocado

• 300 g quinoa albă
• 600 ml apă sau supă de legume
• 2 buc avocado copt
• 250 g roșii cherry
• 1 buc castravete
• 150 g porumb dulce (conservă, scurs)
• 200 g năut fiert sau din conservă
• 80 g frunze de spanac baby
• 1 buc ceapă roșie
• 1 buc lămâie (suc)
• 4 lg ulei de măsline extravirgin
• 1 cățel usturoi
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 0.5 lgț boia dulce afumată
• 2 lg semințe de susan prăjit
• 4 fir coriandru sau pătrunjel proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Clătește quinoa sub jet de apă rece cel puțin 1 minut. Asta elimină saponina care dă un gust amar. Pune-o apoi la fiert cu 600 ml apă sau supă de legume și un praf de sare. Dai focul mic după ce dă în clocot.

2. 2

   Fierbe quinoa 12-14 minute, fără capac, până absoarbe tot lichidul. Știi că e gata când apare un mic 'inel' transparent în jurul fiecărui bob. Oprești focul și acoperi cratița 5 minute să se odihnească.

3. 3

   Pregătește dressingul: stoarce lămâia, amestec sucul cu uleiul de măsline, usturoiul dat prin presă, boiaua afumată, sare și piper. Amesteci bine cu o furculiță până se omogenizează.

4. 4

   Taie roșiile cherry în jumătăți, castravetele cubulețe mici, ceapa roșie felii subțiri. Scurgi bine năutul și îl tamponezi cu un șervet de bucătărie, că altfel udă tot bowlul.

5. 5

   Taie avocado în jumătăți, scoți sâmburele și cojești. Feliezi direct înainte de servire și stropești imediat cu puțin suc de lămâie ca să nu se oxideze.

6. 6

   Montează bowlul: quinoa călduță la bază, apoi aranjezi în 'felii' spanacul, roșiile, castravetele, porumbul, năutul și avocado. Torni dressingul deasupra, presari semințele de susan și toci câteva frunze de coriandru sau pătrunjel.

🔁 variații