Budincă de vanilie cu caramel la suprafață
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Cremoasă, cu crustă aurie de zahăr ars
★★★★☆ 4.0 · 2 păreriPrepari o cremă de vanilie fină, o coci la bain-marie și o lași să se răcească bine. Caramelul îl faci chiar înainte de servire, cu arzătorul sau la grătar.
Ingrediente
- 5 buc gălbenușuri
- 80 g zahăr alb
- 400 ml smântână pentru frișcă (32%)
- 150 ml lapte integral
- 1 buc păstaie de vanilie
- 4 lg zahăr brun pentru caramel
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Despici păstaia de vanilie pe lungime și scoți miezul cu latul cuțitului. Pui smântâna, laptele, păstaia și miezul într-o cratiță mică și le încălzești la foc mic până abia dă în clocot, apoi stingi focul și lași 10 minute să se infuzeze.
-
2
Într-un bol bați gălbenușurile cu zahărul alb până se deschid la culoare și se îngroașă puțin, vreo 2-3 minute cu telul.
-
3
Scoți păstaia din lapte, apoi torni laptele fierbinte peste gălbenușuri în fir subțire, amestecând continuu. Dacă torni prea repede, gălbenușurile se coagulează urât.
-
4
Strecori crema printr-o sită fină direct în 4 ramechine de 180-200 ml. Îndepărtezi spuma de la suprafață cu o lingură.
-
5
Pui ramekinele într-o tavă adâncă și torni apă fierbinte în tavă până la jumătatea vaselor. Coci la 160°C (fără ventilație) timp de 40-45 de minute. Crema trebuie să tremure ușor în centru când miști tava.
-
6
Lași la răcit la temperatura camerei, apoi dai la frigider cel puțin 3 ore. Crema trebuie să fie complet rece când pui zahărul.
-
7
Chiar înainte de servire, presari câte 1 lingură de zahăr brun uniform pe fiecare porție și caramelizezi cu arzătorul de bucătărie până obții o crustă maro-aurie. Dacă nu ai arzător, pui ramekinele la grătar 2-3 minute, atent să nu se ardă marginile.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac budincă de vanilie cu caramel la suprafață?
Rețeta de budincă de vanilie cu caramel la suprafață durează în total 70 minute: 20 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de budincă de vanilie cu caramel la suprafață este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de budincă de vanilie cu caramel la suprafață?
O porție de budincă de vanilie cu caramel la suprafață are aproximativ 385 kcal, cu 4 g proteine, 32 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține budincă de vanilie cu caramel la suprafață?
Rețeta de budincă de vanilie cu caramel la suprafață conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vanilia cu coaja rasă de portocală și o lingură de Grand Marnier în cremă, pentru o versiune mai aromată. O altă variantă bună: pui pe fundul ramekinelor câte 2-3 zmeură proaspătă înainte de a turna crema.
Cum păstrez budincă de vanilie cu caramel la suprafață?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
