Bulz ciobănesc la ceaun cu telemea
Mămăligă umplută, rumenită în jar
Faci bulz adevărat: mămăligă tare umplută cu telemea de oaie, rumenită direct pe jar sau pe plita ceaunului. Simplu, sățios, cu aromă de fum.
Ingrediente
- 400 g mălai galben grișat
- 1200 ml apă
- 1 lgț sare grunjoasă
- 300 g telemea de oaie
- 50 g unt
- 200 g smântână 30% grăsime (la servit)
- 4 buc ouă fierte (opțional, la servit)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbi 4 ouă în apă clocotită timp de 10-12 minute până se coagulează complet. Le scoli, le răcorești imediat în apă rece și le decoji ușor.
-
2
Fierbi apa cu sarea în ceaun. Când clocotește bine, adaugi mălaiul în ploaie subțire, amestecând continuu cu o lingură de lemn lungă.
-
3
Reduci focul și lași mămăliga să fiarbă 25-30 de minute, amestecând din când în când. Vrei o mămăligă tare, care se dezlipește de pe pereții ceaunului.
-
4
Răstorni mămăliga pe o planșetă de lemn și o lași 5 minute să se răcească puțin, cât să poți lucra cu ea fără să te arzi.
-
5
Rupi telemeaua cu mâna în bucăți mai mari, nu o toca mărunt. Sarea din telemea e suficientă, nu mai adaugi.
-
6
Iei câte o palmă de mămăligă (cam 150-180g), o aplatizezi în mână, pui în centru o bucată bună de telemea și o bucățică de unt, apoi strângi mămăliga în jurul brânzei formând o bilă compactă. Apăsezi bine să nu rămână goluri.
-
7
Pui bulzii direct pe ceaunul încins sau pe o tigaie de fontă fără ulei. Lași 5-6 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă rumenă, aproape arsă ușor pe alocuri.
-
8
Servești imediat, tăiat în jumătate ca să curgă telemeaua topită, cu smântână din belșug deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
Rețeta de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea durează în total 60 minute: 20 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
O porție de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 48 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
Rețeta de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea conține: lapte, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți umple bulzul cu brânză de burduf în loc de telemea, gustul e mai intens și mai gras. O variantă de munte: pui și câteva bucăți de slănină afumată tăiată mărunt lângă telemea înăuntru.
Cum păstrez bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
