Bulz ciobănesc la ceaun cu telemea
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-03
Mămăligă umplută, rumenită în jar
Faci bulz adevărat: mămăligă tare umplută cu telemea de oaie, rumenită direct pe jar sau pe plita ceaunului. Simplu, sățios, cu aromă de fum.
Ingrediente
- 400 g mălai galben grișat
- 1200 ml apă
- 1 lgț sare grunjoasă
- 300 g telemea de oaie
- 50 g unt
- 200 g smântână 30% grăsime (la servit)
- 4 buc ouă fierte (opțional, la servit)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbi 4 ouă în apă clocotită timp de 10-12 minute până se coagulează complet. Le scoli, le răcorești imediat în apă rece și le decoji ușor.
-
2
Fierbi apa cu sarea în ceaun. Când clocotește bine, adaugi mălaiul în ploaie subțire, amestecând continuu cu o lingură de lemn lungă.
-
3
Reduci focul și lași mămăliga să fiarbă 25-30 de minute, amestecând din când în când. Vrei o mămăligă tare, care se dezlipește de pe pereții ceaunului.
-
4
Răstorni mămăliga pe o planșetă de lemn și o lași 5 minute să se răcească puțin, cât să poți lucra cu ea fără să te arzi.
-
5
Rupi telemeaua cu mâna în bucăți mai mari, nu o toca mărunt. Sarea din telemea e suficientă, nu mai adaugi.
-
6
Iei câte o palmă de mămăligă (cam 150-180g), o aplatizezi în mână, pui în centru o bucată bună de telemea și o bucățică de unt, apoi strângi mămăliga în jurul brânzei formând o bilă compactă. Apăsezi bine să nu rămână goluri.
-
7
Pui bulzii direct pe ceaunul încins sau pe o tigaie de fontă fără ulei. Lași 5-6 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă rumenă, aproape arsă ușor pe alocuri.
-
8
Servești imediat, tăiat în jumătate ca să curgă telemeaua topită, cu smântână din belșug deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
Rețeta de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea durează în total 60 minute: 20 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
O porție de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 48 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
Rețeta de bulz ciobănesc la ceaun cu telemea conține: lapte, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți umple bulzul cu brânză de burduf în loc de telemea, gustul e mai intens și mai gras. O variantă de munte: pui și câteva bucăți de slănină afumată tăiată mărunt lângă telemea înăuntru.
Cum păstrez bulz ciobănesc la ceaun cu telemea?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
