Bun Bo Hue cu Tăiței Picanți și Vită
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-11-04
Supă vietnameză picantă cu citronelă
Prepari un bulion aromat din oase de vită, citronelă și pastă de ardei. Adaugi tăiței groși și felii de carne fragedă. Rezultă o supă cu caracter, picantă și parfumată.
Ingrediente
- 1000 g oase de vită cu măduvă
- 500 g pulpă de vită
- 400 g tăiței groși de orez tip bun bo
- 4 tulpini citronelă
- 50 g ghimbir proaspăt
- 2 buc ceapă
- 2 lg pastă de ardei iute fermentat (mam ruoc)
- 1 lg pastă de ardei gochujang sau sambal oelek
- 4 lg sos de pește
- 3 lg ulei vegetal
- 5 căței usturoi
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț sare
- 4 fire ceapă verde
- 1 mână coriandru proaspăt
- 1 mână mentă proaspătă
- 150 g muguri de fasole mung
- 2 buc ardei iute roșu proaspăt
- 2 buc lime
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Pui oasele de vită în apă rece, aduci la fiert și fierbi 5 minute. Le scurgi, le clătești bine sub jet de apă rece. Această etapă curăță oasele și face bulionul limpede.
-
2
Pas 2. Prăjești ceapa tăiată în jumătate și ghimbirul la flacără directă sau pe o tigaie uscată, până se rumenesc pe alocuri. Adaugi oasele curățate, 3 litri de apă rece și aduci la fiert.
-
3
Pas 3. Zdrobești tulpinile de citronelă cu un cuțit greu și le adaugi în oală. Reduci focul la mic și lași să fiarbă lent 2 ore. Adaugi pulpa de vită întreagă după prima oră și o fierbi până e fragedă, circa 60 de minute.
-
4
Pas 4. Scoți pulpa de vită, o lași să se răcească 10 minute și o tai felii subțiri de 3-4 mm. Strecoară bulionul printr-o sită fină și arunci oasele și aromele.
-
5
Pas 5. Călești usturoiul tocat în ulei vegetal, 1 minut la foc mediu. Adaugi pasta de ardei fermentat și pasta de ardei iute, amesteci 2 minute până se îmbibă uleiul în roșu aprins.
-
6
Pas 6. Torni amestecul de ardei în bulionul strecurat. Adaugi sosul de pește, zahărul și guști de sare. Fierbi încă 15 minute la foc mic ca să se contopească aromele.
-
7
Pas 7. Fierbi tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet, de obicei 5-7 minute în apă clocotită. Îi scurgi și îi clătești cu apă rece ca să nu se lipească.
-
8
Pas 8. Distribui tăițeii în boluri adânci. Pui felii de vită deasupra, torni bulionul fierbinte cât cuprinde. Garnisești cu ceapă verde tocată și coriandru.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
65 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bun bo hue cu tăiței picanți și vită?
Rețeta de bun bo hue cu tăiței picanți și vită durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bun bo hue cu tăiței picanți și vită este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bun bo hue cu tăiței picanți și vită?
O porție de bun bo hue cu tăiței picanți și vită are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 52 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Ce alergeni conține bun bo hue cu tăiței picanți și vită?
Rețeta de bun bo hue cu tăiței picanți și vită conține: gluten, pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Adaugi cârnați vietnamezi cha lua tăiați rondele lângă vită pentru autenticitate maximă. O variantă mai ușoară: folosești carne de porc în locul vitei și fierbi bulionul doar 90 de minute.
Cum păstrez bun bo hue cu tăiței picanți și vită?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
