Caldo de Res cu Legume și Morcov

• 1000 g carne de vită cu os (coaste sau rasol)
• 3 buc morcovi
• 3 buc cartofi
• 1 buc dovlecel
• 2 buc porumb dulce (știuleți)
• 300 g varză albă
• 1 buc ceapă albă mare
• 4 căței usturoi
• 2 buc roșii întregi
• 2 buc țelină tulpini
• 1 buc ardei verde gras
• 1 legătură coriandru proaspăt
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț oregano uscat
• 2 lgț sare
• 1 lgț piper negru boabe
• 30 ml ulei
• 3000 ml apă
• 2 buc lime

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Speli bine carnea și o pui într-o oală mare cu 3 litri de apă rece. Aduci la fiert la foc mare, îndepărtezi spuma din primele 10 minute.

2. 2

   Adaugi ceapa tăiată în jumătate, usturoiul zdrobit, boabele de piper, chimenul și oregano. Reduci focul la mediu-mic și lași să fiarbă 1 oră.

3. 3

   Tai morcovii rondele groase de 3 cm, cartofii în cuburi mari și dovlecelul în bucăți. Știuleții îi tai în câte 3-4 bucăți.

4. 4

   Adaugi morcovii și știuleții în oală. Fierbi 20 de minute, apoi pui și cartofii și roșiile întregi.

5. 5

   După alte 15 minute, adaugi dovlecelul, varza tăiată grosier și țelina. Potrivești de sare.

6. 6

   Fierbi totul încă 20 de minute, până toate legumele sunt moi dar nu desfăcute. Adaugi jumătate din coriandru tocat în ultimele 5 minute.

7. 7

   Servești în boluri adânci, cu restul de coriandru proaspăt deasupra și câte o felie de lime alături.

🔁 variații