Melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella
Clasicul italian cu strat după strat de savoare
★★★★★ 5.0 · 1 păreriVinete coapte, sos de roșii aromat, mozzarella care se topește frumos. Prepari asta o dată și devine rețeta ta de suflet.
Ingrediente
- 3 buc vinete mari
- 400 g mozzarella proaspătă
- 80 g parmezan ras
- 800 g roșii pelate tocate (conservă)
- 1 buc ceapă
- 3 căței usturoi
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 mână frunze de busuioc proaspăt
- 2 lg sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru
- 1 lgț zahăr
- 150 ml ulei pentru prăjit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai vinetele felii de circa 7 mm grosime, le pui într-o strecurătoare, le sărezi bine cu sarea grunjoasă și le lași 30 de minute să-și lase apa amară. După aceea le clătești și le usuci bine cu prosop de hârtie.
-
2
Într-o tigaie cu fund gros încălzești uleiul pentru prăjit și prăjești feliile de vânătă în reprize, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor. Le scurgi pe hârtie absorbantă.
-
3
Într-o cratiță separă, înmoaie ceapa tocată mărunt în uleiul de măsline la foc mediu, circa 5 minute. Adaugi usturoiul tocat și mai lași 1 minut, apoi torni roșiile pelate. Pui zahărul, sare, piper și lași sosul să fiarbă la foc mic 20 de minute, până se îngroașă puțin. La final rupi busuiocul cu mâna și-l amesteci în sos.
-
4
Preîncălzești cuptorul la 180 de grade. Într-o tavă de ceramică sau yena (circa 25x35 cm) pui 2-3 linguri de sos pe fund, ca să nu se lipească nimic.
-
5
Construiești straturile: un strat de felii de vânătă, sos de roșii, mozzarella ruptă bucăți, parmezan ras. Repeți până termini ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie sos și parmezan.
-
6
Dai tava la cuptor 30-35 de minute, până suprafața se rumenește frumos și marginile clocotesc. Scoți și lași să se odihnească 15 minute înainte să porționezi.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella?
Rețeta de melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella durează în total 90 minute: 40 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella?
O porție de melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 18 g carbohidrați, 41 g grăsimi.
Ce alergeni conține melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella?
Rețeta de melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune rapidă la grătar: în loc să prăjești vinetele în ulei, le dai pe grătarul bine încins 3 minute pe fiecare parte. Sunt mai ușoare și capătă un ușor gust de fum.
Cum păstrez melanzane alla parmigiana cu vinete și mozzarella?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
