Carne en salsa verde cu coriandru și vin
Tocăniță mexicană verde, parfumată și catifelată
Gătești carnea de porc lent, în sos verde de tomatillo și coriandru, cu un pahar de vin alb sec. Iese cremos, ușor picant și extrem de aromat.
Ingrediente
- 800 g pulpă de porc fără os
- 500 g tomatillo (verde, în conservă sau proaspete)
- 2 buc ardei poblano sau capia verde
- 1 buc ardei iute verde (jalapeño sau serrano)
- 1 buc mare ceapă albă
- 4 căței usturoi
- 1 legătură coriandru proaspăt
- 150 ml vin alb sec
- 300 ml supă de pui (sau apă caldă)
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț oregano uscat
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 3 lg ulei de floarea-soarelui
- 1 buc lime
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de porc în cuburi de 4-5 cm. O usuci bine cu un prosop de hârtie, o sărezi și o pipărezi pe toate părțile.
-
2
Într-o cratiță largă cu fund gros, încălzești uleiul la foc mediu-mare. Rumenești carnea în două tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prinde crustă aurie. O scoți și o dai deoparte.
-
3
În același vas, adaugi ceapa tăiată grosier și ardeii capia tăiați în sferturi. Gătești 5-6 minute, amestecând, până se moaie și capătă puțin culoare.
-
4
Adaugi usturoiul tocat și ardeiul iute (cu sau fără semințe, după gust). Amesteci 1 minut, până simți aroma.
-
5
Pui tomatillo în vas. Dacă sunt proaspete, le tai în jumătăți. Dacă sunt din conservă, le adaugi cu tot cu zeama lor. Gătești totul 5 minute la foc mediu.
-
6
Transferi legumele din vas în blender, adaugi jumătate din coriandru (frunze și tulpini) și mixezi până obții un sos verde omogen.
-
7
Torni vinul alb în cratiță și dezglaciezi fundul, răzuind cu o lingură de lemn. Lași 2 minute să evapore alcoolul.
-
8
Pui înapoi carnea rumenită în cratiță, torni sosul verde și supa de pui. Adaugi chimenul și oregano. Amesteci bine.
-
9
Acoperi cratița cu capac, dai focul la mic și lași la gătit 70-75 minute, până carnea se rupe ușor cu furculița. Verifici din când în când să nu scadă prea mult lichidul.
-
10
La final, stoarci zeama de lime, guști de sare și presari coriandrul rămas tocat mărunt direct în vas.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac carne en salsa verde cu coriandru și vin?
Rețeta de carne en salsa verde cu coriandru și vin durează în total 115 minute: 25 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de carne en salsa verde cu coriandru și vin este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de carne en salsa verde cu coriandru și vin?
O porție de carne en salsa verde cu coriandru și vin are aproximativ 385 kcal, cu 42 g proteine, 12 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru carne en salsa verde cu coriandru și vin ai nevoie de: pulpă de porc fără os, tomatillo (verde, în conservă sau proaspete), ardei poblano sau capia verde, ardei iute verde (jalapeño sau serrano) și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face varianta cu pui (piept sau pulpe dezosate), timpul de gătit scade la 40-45 minute. Sau înlocuiești carnea cu naut (400g, din conservă, adăugat în ultimele 20 minute) pentru o variantă vegetariană.
Cum păstrez carne en salsa verde cu coriandru și vin?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
