Carpaccio de vită cu parmezan și rucola
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-15
Eleganță italiană pe farfuria ta
Felii ultra-fine de mușchi de vită crud, cu parmezan ras, rucola proaspătă și un dressing de lămâie. Gata în 20 de minute, fără gătit.
Ingrediente
- 400 g mușchi de vită
- 80 g parmezan
- 60 g rucola proaspătă
- 1 buc lămâie, sucul și coaja
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 lgț muștar Dijon
- 2 lg capere
- 1 lgț sare de mare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 0.25 lgț fulgi de chili uscat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Învelești bucata de mușchi strâns în folie alimentară și o pui la congelator 30 de minute. Carnea semi-înghețată se taie mult mai ușor.
-
2
Cu un cuțit bine ascuțit, tai carnea în felii cât mai subțiri, aproape transparente. Le aranjezi pe farfurii mari, puțin suprapuse.
-
3
Pregătești dressingul: amesteci sucul de lămâie, muștarul Dijon și uleiul de măsline. Bați cu o furculiță până se omogenizează.
-
4
Torni dressingul în fir subțire peste carne. Adaugi caperele și coaja de lămâie rasă.
-
5
Pui rucola deasupra și acoperi cu fulgi groși de parmezan rași cu cuțitul sau cu un peeler. Termini cu sare de mare și piper.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate, muștar
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac carpaccio de vită cu parmezan și rucola?
Rețeta de carpaccio de vită cu parmezan și rucola durează în total 20 minute.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de carpaccio de vită cu parmezan și rucola este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de carpaccio de vită cu parmezan și rucola?
O porție de carpaccio de vită cu parmezan și rucola are aproximativ 280 kcal.
Ce alergeni conține carpaccio de vită cu parmezan și rucola?
Rețeta de carpaccio de vită cu parmezan și rucola conține: lactate, muștar. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești vița cu somon afumat sau cu ton proaspăt pentru o variantă de pește. Poți adăuga câteva ciuperci champignon feliate subțire și câteva picături de trufe pentru un plus de savoare.
Cum păstrez carpaccio de vită cu parmezan și rucola?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
