Cartofi noisette cu unt clarificat
Bile aurii, crocante, cu aromă de unt rumenit
★★★★★ 5.0 · 1 păreriTai cartofii cu un excavator special și îi prăjești în unt clarificat până devin aurii și crocanți pe exterior, moi în interior. O garnitură elegantă care merge perfect cu orice friptură.
Ingrediente
- 1000 g cartofi mari (soiuri cu amidon redus, tip Monalisa)
- 200 g unt
- 1 lgț sare grunjoasă
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 4 fir cimbru proaspăt
- 3 căței usturoi
- 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Clarifică untul: topește cei 200 g unt la foc mic într-o cratiță. Când spuma albă urcă la suprafață, o îndepărtezi cu o lingură. Strecori untul limpede prin tifon și lași deoparte, spuma și sedimentul le arunci.
-
2
Cojești cartofii și îi ții în apă rece. Cu un excavator de bile (parizienne scoop) de 2-3 cm, taie bile cât mai rotunde. Ce rămâne din cartofi îl folosești la altă rețetă.
-
3
Fierbe bilele de cartofi în apă cu sare 5-6 minute, să fie pe jumătate gătite. Le scurgi și le usuci bine cu un prosop curat, apa în tigaie face ulei să sară.
-
4
Încinge untul clarificat într-o tigaie mare cu fund gros la foc mediu-înalt. Adaugi bilele de cartofi într-un singur strat și le lași netulburate 2-3 minute, până se rumenesc pe o parte.
-
5
Scuturi tigaia ușor și întorci bilele. Adaugi cățeii de usturoi zdrobiți cu cuțitul și firele de cimbru. Continui să sotezi agitând tigaia din când în când, circa 8-10 minute total, până sunt aurii uniform.
-
6
Îndepărtezi usturoiul și cimbrul. Scurgi cartofii pe hârtie absorbantă, sărezi și piperi. Presari pătrunjelul tocat și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cartofi noisette cu unt clarificat?
Rețeta de cartofi noisette cu unt clarificat durează în total 45 minute: 20 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cartofi noisette cu unt clarificat este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cartofi noisette cu unt clarificat?
O porție de cartofi noisette cu unt clarificat are aproximativ 380 kcal, cu 5 g proteine, 32 g carbohidrați, 27 g grăsimi.
Ce alergeni conține cartofi noisette cu unt clarificat?
Rețeta de cartofi noisette cu unt clarificat conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu ierburi provensale: înlocuiești cimbrul cu rozmarin și adaugi coajă rasă de lămâie la final pentru prospețime. Varianta cu parmezan: la ultimul minut presari 30 g parmezan ras fin peste bile și le lași 1 minut la cuptor la 220 grade pentru o crustă crocantă cu brânză.
Cum păstrez cartofi noisette cu unt clarificat?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
