Cartofi prăjiți cu boia afumată
Crocanți la exterior, fragezi la interior
Cartofii prăjiți cu boia afumată sunt garnitura care transformă orice friptură într-un prânz complet. Simpli la ingrediente, dar cu un fum aparte care îi face memorabili.
Ingrediente
- 1000 g cartofi (varietate fainos, ex. Desiree sau Agria)
- 500 ml ulei de floarea soarelui (pentru prajit)
- 1.5 lgț boia de ardei afumata
- 0.5 lgț usturoi granulat
- 1 lgț sare grunjoasa
- 0.25 lgț piper negru macinat
- 4 fir patrunjel proaspat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Curati cartofii si taie-i in betisoare de 1 cm grosime, cat mai uniforme. Uniformitatea conteaza: bucatile inegale se prajesc diferit si unele ard inainte ca altele sa fie gata.
-
2
Pune betisoarele de cartofi intr-un bol cu apa rece si lasa-i 15 minute. Apa scoate amidonul la suprafata si asta e secretul cartofilor cu adevarat crocanți.
-
3
Scurge apa si usuca bine cartofii cu un prosop de bucatarie curat. Apa ramasa in tigaie face uleiul sa scuipe si scade temperatura brusc, ceea ce inmoaie cartofii in loc sa-i rumeneasca.
-
4
Incinge uleiul intr-o tigaie adanca sau cratiță la 175-180 grade. Verifica temperatura cu o bucatica mica de cartof: daca face bule imediat in jurul ei, uleiul e gata.
-
5
Prajeste cartofii in doua ture, nu-i arunca pe toti odata. Supraaglomerarea scade temperatura uleiului si obtii cartofi inabusiti, nu prajiti. Lasa fiecare tura 8-10 minute, intorcandu-i din cand in cand.
-
6
Cand cartofii sunt aurii si crocanți, scoate-i cu o spumiera pe hartie absorbanta. Lasa-i 1 minut sa se scurga.
-
7
Intr-un bol mare, amesteca boiaua afumata, usturoiul granulat, sarea si piperul. Adauga cartofii fierbin și arunca-i imediat prin amestecul de condimente ca sa se prinda bine.
-
8
Toca marunt patrunjelul si presara deasupra chiar inainte de servire. Serveste-i pe loc, caldura e la fel de importanta ca condimentele.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cartofi prăjiți cu boia afumată?
Rețeta de cartofi prăjiți cu boia afumată durează în total 45 minute: 15 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cartofi prăjiți cu boia afumată este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cartofi prăjiți cu boia afumată?
O porție de cartofi prăjiți cu boia afumată are aproximativ 520 kcal, cu 4 g proteine, 42 g carbohidrați, 39 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru cartofi prăjiți cu boia afumată ai nevoie de: cartofi (varietate fainos, ex. Desiree sau Agria), ulei de floarea soarelui (pentru prajit), boia de ardei afumata, usturoi granulat și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu coaja: nu-i curata deloc si taie-i in forma de pene (wedges). Coaja devine extra crocanta si arata bine pe masa. Versiunea picanta: adauga 0.5 lgț de chili macinat sau fulgi de ardei iute la amestecul de condimente.
Cum păstrez cartofi prăjiți cu boia afumată?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
