Catfish po'boy cu maioneză cajun și salată
Sandwich-ul din Louisiana care îți ocupă ambele mâini
Fileuri de somn prăjite în pesmet condimentat, puse în chiflă crunchymoale cu maioneză cajun, varză murată și roșii. O gustare serioasă.
Ingrediente
- 700 g file de somn (catfish)
- 300 ml lapte bătut (buttermilk)
- 100 g făină albă
- 100 g mălai fin (cornmeal)
- 2 lgț boia dulce afumată
- 1 lgț boia iute
- 1 lgț usturoi praf
- 1 lgț oregano uscat
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 400 ml ulei pentru prăjit
- 4 buc chiflă tip hoagie sau baguette mică
- 150 g maioneză
- 1 lgț sos tabasco
- 1 lgț muștar Dijon
- 1 lg zeamă de lămâie
- 0.5 lgț usturoi praf (pentru maioneză)
- 0.5 lgț boia afumată (pentru maioneză)
- 200 g varză albă
- 1 buc morcov
- 2 buc roșie
- 60 g castraveciori murați (pickles)
- 1 lg oțet de mere
- 1 lgț zahăr
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie fileurile de somn în bucăți de 10-12 cm, fără oase. Pune-le în lapte bătut și lasă-le 30 de minute la frigider dacă ai timp, sau măcar 15 minute pe blat.
-
2
Amestecă într-un bol adânc făina, mălaiul fin, boia dulce afumată, boia iute, usturoi praf, oregano, sare și piper. Acesta e coating-ul cajun.
-
3
Scoate bucățile de pește din lapte bătut, lasă să se scurgă un pic, apoi tăvălește-le bine prin amestecul de făină și mălai. Apasă ușor să adere tot.
-
4
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la 175-180 grade. Testează cu un strop de apă sau o firimitură: dacă sfârâie imediat, ești gata.
-
5
Prăjește fileurile 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Nu aglomera tigaia: cel mult 2-3 bucăți odată. Scoate-le pe hârtie absorbantă.
-
6
Pregătește maioneza cajun: amestecă maioneza cu tabasco, muștar Dijon, zeamă de lămâie, usturoi praf și boia afumată. Gustă și ajustează iuțeala.
-
7
Feliază varza subțire, rade morcovul. Amestecă-le cu oțet de mere, zahăr și un praf de sare. Lasă 5 minute să se înmoaie ușor.
-
8
Taie chiflele pe lungime și rumenește-le tăiate în tigaie uscată sau la toaster 1-2 minute. Structura chiflei ține totul la loc.
-
9
Unge generos ambele jumătăți de chiflă cu maioneză cajun. Pune salata de varză, felii de roșie, castraveciori, apoi peștele crocant deasupra.
-
10
Închide sandwișul și servește imediat, cu șervețele la îndemână. Mâncatul po'boy e un sport de contact.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte, peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac catfish po'boy cu maioneză cajun și salată?
Rețeta de catfish po'boy cu maioneză cajun și salată durează în total 40 minute: 25 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de catfish po'boy cu maioneză cajun și salată este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de catfish po'boy cu maioneză cajun și salată?
O porție de catfish po'boy cu maioneză cajun și salată are aproximativ 850 kcal, cu 38 g proteine, 72 g carbohidrați, 42 g grăsimi.
Ce alergeni conține catfish po'boy cu maioneză cajun și salată?
Rețeta de catfish po'boy cu maioneză cajun și salată conține: gluten, oua, lapte, peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Folosești creveți mari în loc de somn (prăjire 2 minute pe parte) pentru o versiune mai clasică din New Orleans. Sau înlocuiești somn cu file de șalău românesc: funcționează perfect, e mai accesibil și are o textură fermă ideală pentru prăjit.
Cum păstrez catfish po'boy cu maioneză cajun și salată?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
