Cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat
Răcoros, aromat și ușor picant
Combini crema fină de brânză cu aroma proaspătă de portocale și ghimbirul caramelizat adaugă o notă picantă surprinzătoare. Fiecare felie e un echilibru perfect între dulce, acru și condimentat.
Ingrediente
- 250 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
- 20 g zahăr brun (pentru bază)
- 700 g cream cheese (Philadelphia sau similar)
- 150 ml smântână fermentată 20%
- 150 g zahăr alb
- 3 buc ouă
- 2 lgț coajă rasă de portocală
- 60 ml suc proaspăt de portocală
- 1 lgț extract de vanilie
- 2 lg amidon alimentar
- 30 g ghimbir proaspăt ras
- 80 g zahăr brun (pentru ghimbir)
- 30 g unt (pentru ghimbir)
- 80 ml suc de portocală (pentru sirop)
- 2 buc felii subțiri de portocală (decor)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Zdrobești biscuiții fin, îi amesteci cu untul topit și zahărul brun. Tapetezi cu hârtie de copt o formă cu inel detașabil de 24 cm, presezi compoziția uniform pe fund și dai la frigider 20 de minute.
-
2
Pas 2. Preîncălzești cuptorul la 160 de grade Celsius. Bați cream cheese-ul cu zahărul alb până devine cremos, fără să încorporezi prea mult aer.
-
3
Pas 3. Adaugi ouăle pe rând, amestecând ușor după fiecare. Pui smântâna, sucul și coaja de portocală, vanilia și amidonul, amesteci scurt până se omogenizează.
-
4
Pas 4. Torni crema peste bază și nivelezi suprafața. Coci 55-60 de minute, până marginile sunt ferme și centrul tremură ușor la mișcare.
-
5
Pas 5. Oprești cuptorul, lași ușa întredeschisă și cheesecake-ul înăuntru încă 30 de minute. Apoi îl scoți, lași la temperatura camerei o oră, după care dai la frigider minimum 5 ore, ideal peste noapte.
-
6
Pas 6. Pregătești ghimbirul caramelizat: topești untul într-o tigaie mică, adaugi zahărul brun și amesteci pe foc mediu până se dizolvă. Pui ghimbirul ras și sucul de portocală, gătești 4-5 minute până obții un sirop ușor gros.
-
7
Pas 7. Lași siropul să se răcească 10 minute, îl torni cu lingura peste cheesecake-ul rece și decorezi cu felii de portocală.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat?
Rețeta de cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat durează în total 100 minute: 40 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat este pentru 10 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat?
O porție de cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat are aproximativ 520 kcal, cu 8 g proteine, 52 g carbohidrați, 31 g grăsimi.
Ce alergeni conține cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat?
Rețeta de cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat conține: gluten, lactate, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui portocalele cu lămâie și lime pentru o versiune mai acidă și mai răcoroasă. Pentru o bază fără gluten, folosești biscuiți din ovăz fără gluten sau migdale măcinate amestecate cu unt și miere.
Cum păstrez cheesecake cu portocale și ghimbir caramelizat?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
