Chermoula de pește cu coriandru și chimion
Marinadă nord-africană parfumată pe pește fraged
Chermoula e un sos-marinadă marocan intens, cu ierburi și condimente calde. Îl faci în câteva minute și transformă orice file de pește într-un fel memorabil.
Ingrediente
- 800 g file de pește alb (cod, pangasius sau biban de mare)
- 1 legătură coriandru proaspăt
- 0.5 legătură pătrunjel proaspăt
- 4 căței usturoi
- 2 lgț chimion măcinat
- 1 lgț boia dulce afumată
- 0.5 lgț boia iute
- 0.5 lgț turmeric
- 3 lg suc de lămâie
- 1 lgț coajă rasă de lămâie
- 80 ml ulei de măsline
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 buc lămâie pentru servit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă mărunt frunzele de coriandru și pătrunjel, fără tulpini. Zdrobește usturoiul sau dă-l prin presă.
-
2
Amestecă ierburile și usturoiul cu chimionul, boiaua dulce afumată, boiaua iute și turmericul. Adaugă sucul și coaja de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Amestecă bine până obții un sos dens, verde-roșiatic.
-
3
Usucă filele de pește cu hârtie de bucătărie. Unge-le generos pe ambele fețe cu chermoula și lasă-le să se marineze cel puțin 15 minute la temperatura camerei, sau 1-2 ore la frigider dacă ai timp.
-
4
Încinge o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare. Nu mai adăuga ulei, că marinada are suficient. Pune filele și nu le mișca 4-5 minute, până se desprind singure de pe tigaie.
-
5
Întoarce filele cu grijă și mai lasă 3-4 minute, în funcție de grosime. Peștele e gata când se desparte ușor în fulgi la apăsarea cu furculița.
-
6
Servești imediat, cu felii de lămâie alături. Merge perfect cu cușcuș sau pâine plată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac chermoula de pește cu coriandru și chimion?
Rețeta de chermoula de pește cu coriandru și chimion durează în total 35 minute: 20 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de chermoula de pește cu coriandru și chimion este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de chermoula de pește cu coriandru și chimion?
O porție de chermoula de pește cu coriandru și chimion are aproximativ 380 kcal, cu 42 g proteine, 8 g carbohidrați, 21 g grăsimi.
Ce alergeni conține chermoula de pește cu coriandru și chimion?
Rețeta de chermoula de pește cu coriandru și chimion conține: pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți coace peștele cu chermoula în cuptor la 200 grade, 12-15 minute, ideal dacă folosești bucăți mai groase de somon sau halibut. O altă variantă populară în Maroc: folosești chermoula ca sos pentru midii sau creveți mari, gătite la wok 3-4 minute la foc mare.
Cum păstrez chermoula de pește cu coriandru și chimion?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
