Friptură de vițel cu legume la cuptor

• 1200 g pulpă de vițel (fără os)
• 3 buc morcovi
• 2 buc ceapă
• 6 buc cartofi medii
• 200 g țelină (rădăcină)
• 1 căpățână usturoi
• 400 g roșii cuburi (conservă)
• 300 ml supă de oase sau apă caldă
• 4 lg ulei de floarea soarelui
• 30 g unt
• 1 lgț cimbru uscat
• 0.5 lgț rozmarin uscat
• 1 lgț boia dulce
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 2 buc frunze de dafin
• 4 fir pătrunjel proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoți carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. O usuci bine cu hârtie de bucătărie, o freci pe toate părțile cu sare, piper, boia și rozmarin.

2. 2

   Încălzești uleiul într-o tigaie mare la foc iute. Rumenești bucata de vițel câte 2-3 minute pe fiecare parte până capătă o crustă aurie frumoasă. Asta reține sucurile în carne.

3. 3

   Transferi carnea rumenită într-o tavă adâncă de cuptor. Adaugi untul direct peste carne.

4. 4

   Curăți și tai morcovii rondele groase, ceapa în sferturi, țelina cuburi mari, cartofii în patru. Căpățâna de usturoi o tai orizontal în jumătate, fără s-o cureți.

5. 5

   Distribui legumele în jurul cărnii. Pui dafinul și cimbrul, torni roșiile din conservă și supa caldă.

6. 6

   Acoperi tava cu folie de aluminiu sau capac și dai la cuptor la 180°C, 90 de minute. Carnea trebuie să stea confortabil scufundată pe jumătate în lichid.

7. 7

   Dai folia jos după 90 de minute și lași la cuptor încă 25-30 de minute la 200°C ca legumele și carnea să se coloreze deasupra.

8. 8

   Scoți tava și lași carnea să se odihnească 10 minute înainte să o porționezi. Toarnă zeama din tavă peste porții și presară pătrunjel tocat.

🔁 variații