Kuzu tandır cu miel la cuptor

• 1500 g pulpă de miel cu os
• 3 buc ceapă
• 1 căpățână usturoi
• 400 g roșii
• 2 lg pastă de tomate
• 60 ml ulei de măsline
• 40 g unt
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț coriandru măcinat
• 1 lgț boia dulce
• 0.5 lgț boia afumată
• 0.5 lgț scorțișoară
• 1 lgț cimbru uscat
• 3 buc foi de dafin
• 2 lgț sare
• 1 lgț piper negru măcinat
• 250 ml apă fierbinte sau supă de oase
• 1 buc lămâie, zeama
• 1 legătură pătrunjel proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoate mielul din frigider cu cel puțin o oră înainte. Fă câteva incizii adânci în carne cu un cuțit ascuțit și bagă câțiva căței de usturoi tăiați în jumătate direct în carne.

2. 2

   Amestecă uleiul de măsline cu chimenul, coriandrul, boia dulce, boia afumată, scorțișoara, sare și piper. Masezi bine carnea cu pasta asta pe toate părțile, inclusiv în incizii.

3. 3

   Lasă mielul la marinat cel puțin 2 ore, ideal peste noapte la frigider. Dacă grăbești, măcar 30 de minute la temperatura camerei.

4. 4

   Preîncălzești cuptorul la 160°C. Tai ceapa în rondele groase și le aranjezi pe fundul unei tăvi adânci cu capac sau pe care o poți acoperi cu folie de aluminiu.

5. 5

   Adaugă roșiile tăiate grosier, pasta de tomate, foile de dafin, cimbrul și restul de usturoi necurățat. Toarnă apa fierbinte sau supa de oase.

6. 6

   Pune mielul peste legume. Adaugă untul tăiat cuburi deasupra cărnii. Acoperi tava etanș cu capacul sau cu două straturi de folie de aluminiu.

7. 7

   Coci la 160°C timp de 3 ore și jumătate fără să deschizi. Carnea trebuie să stea la aburi, nu să fiarbă în lichid, deci folia trebuie să fie bine prinsă.

8. 8

   Descoperi tava, ridici temperatura la 220°C și mai lași 20-30 de minute până carnea prinde o culoare frumoasă, aurie-maronie la suprafață.

9. 9

   Scoți tava din cuptor și lași carnea să se odihnească 15 minute acoperită lejer cu folie. Stropești cu zeamă de lămâie înainte de servit și presari pătrunjel tocat.

🔁 variații