Com Tấm cu Orez Spart și Coaste Pane

• 400 g orez spart (tấm) sau orez jasmine
• 800 g coaste de porc dezosate (cotlete subțiri)
• 6 căței usturoi
• 2 fire lemongrass (pai-lăng)
• 4 lg sos de pește (nước mắm)
• 2 lg zahăr
• 1 lg ulei de sesam
• 1 lgț piper negru măcinat
• 4 buc ou
• 100 ml ulei de prăjit
• 1 buc morcov
• 150 g ridiche albă (daikon)
• 3 lg oțet de orez
• 1 lg zahăr (pentru murat)
• 1 lgț sare
• 4 lg sos de pește (nước chấm)
• 3 lg suc de lime
• 4 lg apă caldă
• 2 lg zahăr (pentru sos)
• 1 buc ardei iute roșu
• 2 căței usturoi (pentru sos)
• 4 fire ceapă verde
• 1 mână coriandru proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai cotletele de porc în bucăți subțiri de circa 1 cm, bătute ușor cu ciocanul de șnițel. Usturoiul și lemongrass-ul le toci mărunt.

2. 2

   Amesteci sosul de pește, zahărul, uleiul de sesam, piperul, usturoiul și lemongrass-ul într-un bol. Adaugi carnea și lași la marinat cel puțin 2 ore la frigider, ideal peste noapte.

3. 3

   Prepari murătura: morcovul și daikon-ul le tai julienne fin, le amesteci cu oțet, zahăr și sare, lași 20 de minute până se înmoaie puțin.

4. 4

   Sosul nước chấm: dizolvi zahărul în apa caldă, adaugi sosul de pește, sucul de lime, ardeiul iute tocat și usturoiul zdrobit. Guști și echilibrezi după preferință.

5. 5

   Fierbi orezul spart conform instrucțiunilor de pe pachet. Dacă folosești jasmine, îl clătești de 2-3 ori până apa e limpede, apoi îl fierbi la foc mic cu capac.

6. 6

   Scoți carnea din marinadă și o usuci cu prosop de hârtie. Prăjești la foc mediu-mare în tigaie cu puțin ulei, 3-4 minute pe fiecare parte, până apare crusta caramelizată.

7. 7

   În aceeași tigaie, prăjești ouăle ochi în puțin ulei, la foc mediu, cu marginile crocante.

8. 8

   Montezi farfuria: orez pe jumătate, cotlet alăturat, ou ochi deasupra, murătură pe margine, ceapă verde tocată și coriandru. Torni generos sos nước chấm.

🔁 variații