Chifteluțe de berbec cu sos harissa și iaurt

• 600 g carne tocată de berbec
• 1 buc ceapă
• 3 căței usturoi
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț scorțișoară măcinată
• 1 buc ardei iute roșu proaspăt
• 10 frunze mentă proaspătă
• 4 fire pătrunjel proaspăt
• 1 buc ou
• 40 g pesmet
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 3 lg ulei de măsline
• 3 lg pastă harissa
• 200 g roșii pelate tocate
• 200 g iaurt grecesc gros
• 1 cățel usturoi pentru iaurt
• 1 praf sare pentru iaurt
• 1 lg zeamă de lămâie

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dai ceapa și usturoiul prin răzătoarea mică sau îi toci foarte fin. Stoarci bine ceapa cu mâna să scapi de zeamă, altfel chifteluțele se desfac la prăjit.

2. 2

   Amesteci carnea tocată cu ceapa, usturoiul, chimenul, coriandrul, scorțișoara, ardeiul iute tocat mărunt, menta și pătrunjelul tocate, oul, pesmetul, sarea și piperul. Frămânți cu mâna 2-3 minute până compoziția devine omogenă.

3. 3

   Lași compoziția la frigider 15 minute. Asta ajută chifteluțele să-și țină forma la prăjit.

4. 4

   Formezi chifteluțe de mărimea unei nuci mari, cam 35-40 g bucata. Îți ies vreo 16-18 bucăți.

5. 5

   Încălzești 2 lg ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjești chifteluțele în reprize de câte 5-6, 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă maro-aurie.

6. 6

   Scoți chifteluțele pe un platou. În aceeași tigaie adaugi 1 lg ulei, pasta harissa și roșiile pelate. Amesteci și lași sosul să fiarbă la foc mic 8-10 minute, până se îngroașă puțin.

7. 7

   Adaugi chifteluțele înapoi în tigaie și le mai lași 3-4 minute în sos, întorcându-le o dată.

8. 8

   Pregătești iaurtul: amesteci iaurtul grecesc cu un cățel de usturoi ras fin, zeama de lămâie și un praf de sare.

9. 9

   Servești chifteluțele cu sos harissa lângă sau deasupra, cu iaurtul pus separat sau turnat în dungă pe platou.

🔁 variații