Chifteluțe de pește cu sos remouladă

• 500 g file de cod sau merluciu
• 2 buc ou
• 60 g pesmet fin
• 3 fire ceapă verde
• 2 căței usturoi
• 1 buc lămâie (zeama)
• 1 lg muștar Dijon
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 0.5 lgț boia dulce
• 4 fire pătrunjel proaspăt
• 80 ml ulei pentru prăjit
• 150 g maioneză
• 40 g castraveți cornișon
• 1 lg capere
• 1 lgț muștar Dijon (sos)
• 1 căței usturoi (sos)
• 0.5 buc lămâie (sos, zeama)
• 3 fire mărar proaspăt (sos)
• după gust sare și piper (sos)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Toci peștele mărunt cu cuțitul, nu cu blenderul. Vrei bucățele mici, nu pastă.

2. 2

   Amesteci peștele tocat cu ouăle, pesmetul, ceapa verde tocată, usturoiul dat pe răzătoare, zeama de lămâie, mustarul, boiaua, sarea și piperul. Pătrunjelul îl tocați mărunt și îl adaugi și pe el.

3. 3

   Lași compoziția 10 minute la frigider. Se leagă mai bine și formezi chifteluțele mai ușor.

4. 4

   Formezi bile ușor turtite, cam cât o nucă mare. Îți ies vreo 16-18 bucăți.

5. 5

   Încălzești uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjești chifteluțele 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Nu le înghesui în tigaie, lucrezi în două ture dacă trebuie.

6. 6

   Pentru sos: tocați mărunt cornișonii și caperele, dai usturoiul pe răzătoare. Amesteci totul cu maioneza, mustarul, zeama de lămâie și mărarul tocat. Guști și ajustezi cu sare și piper.

7. 7

   Servești chifteluțele calde, cu sosul remouladă alături și câteva felii de lămâie.

🔁 variații