Chile Verde cu Porc și Tomatillos

• 900 g ceafă de porc
• 600 g tomatillos proaspete sau conservate
• 3 buc ardei poblano
• 2 buc ardei jalapeño
• 2 buc ardei Anaheim sau ardei gras verde
• 1 buc mare ceapă albă
• 5 căței usturoi
• 1 legătură coriandru proaspăt
• 1 lgț oregano mexican uscat
• 1 lgț chimen măcinat
• 500 ml supă de pui
• 3 lg ulei vegetal
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 2 lg făină albă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai ceafa cuburi de 3-4 cm. Condimentezi cu sare, piper și dai prin făină ușor.

2. 2

   Încălzești uleiul într-o cratiță mare la foc mare. Rumenești carnea în tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, fără să aglomerezi. Scoți și lași deoparte.

3. 3

   Pui ardeii poblano și Anaheim direct pe flacăra aragazului sau sub grill. Îi întorci până se pârjolesc pe toate părțile, vreo 10 minute. Îi bagi într-un bol, acoperi cu folie și aștepți 10 minute, apoi îi cureți de coajă și semințe.

4. 4

   Dacă folosești tomatillos proaspete, le fierbi în apă cu sare 10 minute până se înmoaie și capătă o culoare mai închisă. Dacă sunt la conservă, le scurgi.

5. 5

   În aceeași cratiță, sotezi ceapa tocată mărunt 5 minute la foc mediu. Adaugi usturoiul zdrobit, chimenul și oregano, mai amesteci 1 minut.

6. 6

   Pui în blender tomatillos, ardeii curățați, jalapeño, jumătate din coriandru și un polonic de supă. Mixezi până obții un sos omogen.

7. 7

   Torni sosul verde în cratiță, adaugi carnea rumenită și restul de supă. Aduci la fierbere, reduci focul la mic și acoperi. Fierbi 90 de minute, amestecând din când în când.

8. 8

   Guști și ajustezi sarea. Dacă sosul e prea lichid, lași descoperit ultimele 15 minute. Presari coriandrul rămas tocat mărunt.

🔁 variații