Pollo alla cacciatora cu roșii și capere
Pui à la vânătoare, gătit lent în sos de roșii
Prepari bucăți de pui în sos bogat de roșii cu capere, măsline și ierburi aromate. Un clasic italian simplu, dar cu multă personalitate.
Ingrediente
- 1.4 kg pui întreg tăiat în bucăți (sau 8 bucăți cu os)
- 400 g roșii tocate din conservă
- 250 g roșii cherry proaspete
- 40 g capere în saramură, scurse
- 80 g măsline negre fără sâmburi
- 2 buc ceapă galbenă
- 4 căței usturoi
- 1 buc ardei gras roșu
- 150 ml vin alb sec
- 2 lg bulion de roșii
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 2 fir rozmarin proaspăt
- 3 fir cimbru proaspăt
- 2 buc frunze de dafin
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 3 lg pătrunjel proaspăt tocat (pentru servire)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tamponezi bucățile de pui cu prosoape de hârtie și le condimentezi bine cu sare și piper pe toate părțile. Uscarea prealabilă a cărnii asigură o rumenire frumoasă, nu abureală.
-
2
Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță sau tigaie adâncă la foc mediu-mare. Rumenești bucățile de pui câte 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă culoare aurie. Scoți carnea și o pui deoparte.
-
3
În grăsimea rămasă în tigaie, sotezi ceapa tăiată julien și ardeiul gras feliat timp de 5 minute, până se înmoaie. Adaugi usturoiul zdrobit și mai gătești 1 minut.
-
4
Torni vinul alb și deglazezi tigaia, răzuind cu o lingură de lemn toate reziduurile caramelizate de pe fund. Lași să fiarbă 2-3 minute până alcoolul se evaporă.
-
5
Adaugi roșiile din conservă, bulionul, rozmarin, cimbru și foile de dafin. Amesteci și aduci sosul la fierbere ușoară.
-
6
Pui bucățile de pui înapoi în tigaie, le îngropezi pe jumătate în sos și adaugi roșiile cherry întregi. Acoperi cu capac și gătești la foc mic 35 de minute.
-
7
Descoperi tigaia, adaugi caperele și măslinele. Mai gătești fără capac încă 10 minute, până sosul se reduce puțin și puiul e fraged. Dai deoparte rozmarinul, cimbrul și dafinul.
-
8
Servești imediat cu pătrunjel tocat presărat deasupra. Merge excelent cu pâine de țară, polenta sau paste simple.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pollo alla cacciatora cu roșii și capere?
Rețeta de pollo alla cacciatora cu roșii și capere durează în total 75 minute: 20 minute pregătire și 55 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pollo alla cacciatora cu roșii și capere este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pollo alla cacciatora cu roșii și capere?
O porție de pollo alla cacciatora cu roșii și capere are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru pollo alla cacciatora cu roșii și capere ai nevoie de: pui întreg tăiat în bucăți (sau 8 bucăți cu os), roșii tocate din conservă, roșii cherry proaspete, capere în saramură, scurse și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu vin roșu: înlocuiești vinul alb cu un Chianti sau Montepulciano pentru un sos mai întunecat și mai robust, potrivit iarna.
Cum păstrez pollo alla cacciatora cu roșii și capere?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
