Chimichurri steak cu cartofi la grătar

• 800 g antricot sau vrăbioară de vită
• 8 buc cartofi medii
• 80 ml ulei de măsline
• 1 legătură mare pătrunjel proaspăt
• 2 lg oregano proaspăt sau uscat
• 6 căței usturoi
• 3 lg oțet de vin roșu
• 1 lgț fulgi de ardei iute
• 2 lgț sare grunjoasă
• 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 30 ml ulei pentru cartofi
• 1 lgț boia dulce afumată
• 1 lgț sare pentru cartofi

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoți carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Trebuie să fie la temperatura camerei când o pui pe grătar, altfel rămâne crudă la mijloc și arsă pe exterior.

2. 2

   Faci chimichurri: toci mărunt pătrunjelul și usturoiul. Amesteci într-un bol cu oregano, oțet, ulei de măsline, fulgii de ardei, sare și piper. Lași deoparte minimum 15 minute să se lege aromele.

3. 3

   Cartofii îi tai în felii groase de circa 1 cm. Îi fierbi în apă cu sare 8 minute, până sunt parțial moi, dar nu se destramă. Scurgi bine.

4. 4

   Ungi feliile de cartofi cu ulei, presari boia afumată și sare. Pui cartofii pe grătarul încins la foc mediu-mare și lași 3-4 minute pe fiecare parte, până apar dungile și devin aurii cu crustă.

5. 5

   Carnea o ungi cu puțin ulei, o sărezi generos pe ambele părți chiar înainte de a o pune pe grătar. La foc mare, 3-4 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, 5-6 minute pentru medium.

6. 6

   Scoți carnea și o lași 5 minute să se odihnească pe un fund de lemn. Tăiatura o faci perpendicular pe fibra cărnii. Pui chimichurri peste felii și servești imediat cu cartofii.

🔁 variații