Ribeye cu unt de usturoi și sparanghel
Friptură suculentă, unt aromat, legume crocante
Gătești un ribeye ca la restaurant, acasă. Untul de usturoi se topește direct pe carne și dă un sos natural care te convinge că nu ai nevoie de nimic altceva.
Ingrediente
- 4 buc x 300g ribeye (antricot marmorat)
- 120 g unt nesărat
- 6 căței usturoi
- 4 fir cimbru proaspăt
- 2 fir rozmarin proaspăt
- 600 g sparanghel verde
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- după gust sare grunjoasă
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- după gust fulgi de sare (Maldon)
- 1 buc lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu 45 de minute înainte. Asta e esențial, nu optional. O carne rece intrată în tigaie fierbinte se gătește neuniform și iese tare la exterior, crudă la interior.
-
2
Pregătești untul de usturoi: amesteci 100g unt moale cu 4 căței de usturoi tocați mărunt, câteva frunze de cimbru și un pic de rozmarin. Îl rulezi în folie alimentară ca pe o batonie și îl dai la rece 15 minute.
-
3
Cureți sparanghelul: rupi capătul tare de la fiecare fir, pur și simplu îl îndoi și se rupe singur unde trebuie. Îl ungi cu 1 lg ulei, sare, piper.
-
4
Încingi o tigaie grea de fontă sau inox la foc maxim până începe să fumege ușor. Ungi carnea cu ulei pe ambele părți, nu tigaia, și sărezi generos cu sare grunjoasă exact înainte de a pune carnea.
-
5
Pui ribeye-urile în tigaie și nu le atingi 3-4 minute. Le întorci o singură dată și mai lași 3 minute pentru medium-rare. Dacă sunt mai groase de 3 cm, mai adaugi câte 1 minut pe parte.
-
6
Adaugi în tigaie restul de 20g unt, 2 căței de usturoi zdrobiți cu lama cuțitului, cimbrul și rozmarinul. Când untul se topește, îl torni cu o lingură peste carne repetat, 1-2 minute.
-
7
Scoți carnea pe un fund de lemn sau farfurie și o lași să se odihnească minim 5 minute. Nu o tăia mai devreme, altfel toți sucurile curg pe tocător.
-
8
În tigaia cu grăsimea rămasă, la foc mediu, arunci sparanghelul. Îl gătești 4-5 minute, agitând tigaia din când în când, până e ușor caramelizat dar tot crocant.
-
9
Pui pe fiecare friptură o felie din ruloul de unt de usturoi rece. Alături pui sparanghelul, storci puțin suc de lămâie deasupra legumelor și termini cu fulgi de sare pe carne.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ribeye cu unt de usturoi și sparanghel?
Rețeta de ribeye cu unt de usturoi și sparanghel durează în total 35 minute: 15 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ribeye cu unt de usturoi și sparanghel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ribeye cu unt de usturoi și sparanghel?
O porție de ribeye cu unt de usturoi și sparanghel are aproximativ 680 kcal, cu 52 g proteine, 8 g carbohidrați, 52 g grăsimi.
Ce alergeni conține ribeye cu unt de usturoi și sparanghel?
Rețeta de ribeye cu unt de usturoi și sparanghel conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui sparanghelul cu fasole verde tânără sau broccoli, gătit la fel în tigaia cu grăsimea rămasă. Untul de usturoi merge excelent și cu un ribeye gătit pe grătarul de cărbuni, adăugat în ultimul minut direct pe carne.
Cum păstrez ribeye cu unt de usturoi și sparanghel?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
