Ciulama de pui cu mămăligă caldă
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Sosul alb cremos cu pui fraged și mămăligă aurie
Fierbi puiul, faci un sos alb fin și combini totul într-o ciulamă caldă, reconfortantă. Mămăliga proaspătă completează perfect.
Ingrediente
- 800 g piept de pui
- 300 g mălai mediu
- 1200 ml apă pentru mămăligă
- 80 g unt
- 50 g făină albă
- 400 ml lapte integral
- 300 ml supă de pui din fiert
- 150 g smântână 20%
- 1 buc ceapă albă
- 1 buc morcov
- 2 buc frunze de dafin
- 6 buc boabe de piper negru
- 1.5 lgț sare
- 0.25 lgț nucșoară rasă
- 2 lg pătrunjel verde tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui pieptul de pui întreg într-o cratiță cu apă rece, ceapă tăiată în jumătate, morcovul, dafinul și boabele de piper. Fierbi la foc mediu 35 de minute, spumând la început.
-
2
Scoți puiul fiert și îl lași să se răcească puțin. Strecori supa și păstrezi 300 ml pentru sos. Restul îl poți folosi altă dată.
-
3
Rupi sau tai puiul în bucăți potrivite, nu prea mici. Pui deoparte.
-
4
Topești untul într-o cratiță mai largă la foc mic. Adaugi făina dintr-o dată și amesteci repede cu un tel, 1-2 minute, fără să lași să se rumenească.
-
5
Torni laptele cald treptat, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Adaugi și supa de pui și continui să amesteci până sosul se îngroașă, circa 8 minute.
-
6
Iei cratița de pe foc, adaugi smântâna, sarea și nucșoara. Pui bucățile de pui în sos și amesteci ușor. Lași pe foc mic încă 3 minute.
-
7
Pui apa pentru mămăligă cu un praf de sare la fiert. Când clocotește, adaugi mălaiul în ploaie, amestecând constant cu o lingură de lemn. Fierbi 15 minute la foc mic, amestecând des.
-
8
Torni ciulama în farfurii adânci, lângă mămăligă. Presari pătrunjelul tocat deasupra și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciulama de pui cu mămăligă caldă?
Rețeta de ciulama de pui cu mămăligă caldă durează în total 65 minute: 15 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciulama de pui cu mămăligă caldă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciulama de pui cu mămăligă caldă?
O porție de ciulama de pui cu mămăligă caldă are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 42 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciulama de pui cu mămăligă caldă?
Rețeta de ciulama de pui cu mămăligă caldă conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Folosești pulpe dezosate în loc de piept dacă vrei carne mai suculentă. Poți adăuga ciuperci sotate în sos pentru o variantă mai consistentă.
Cum păstrez ciulama de pui cu mămăligă caldă?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
