Clătite cu brânză dulce și stafide

• 200 g făină albă
• 3 buc ouă
• 500 ml lapte
• 2 lg ulei
• 1 praf sare
• 1 lgț zahăr
• 500 g brânză dulce de vacă
• 2 buc ouă
• 4 lg zahăr
• 2 lgț zahăr vanilat
• 80 g stafide
• 1 buc coajă rasă de lămâie
• 100 g smântână pentru servit
• 20 g unt pentru uns tigaia

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui stafidele la hidratat în apă caldă sau în puțin rom, vreo 15 minute. Le scurgi bine înainte să le folosești.

2. 2

   Pregătești aluatul de clătite: amesteci făina cu un praf de sare și o linguriță de zahăr, faci o groapă la mijloc și adaugi ouăle. Incorporezi laptele treptat, amestecând cu telul ca să nu rămână cocoloașe, apoi adaugi uleiul. Aluatul trebuie să fie fluid, ca o smântână subțire.

3. 3

   Lași aluatul să se odihnească 10 minute. Între timp pregătești umplutura: amesteci brânza dulce cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie până obții o cremă omogenă. Adaugi stafidele scurse și mai amesteci o dată.

4. 4

   Încălzești tigaia de clătite la foc mediu și o ungi ușor cu unt. Torni un polonic de aluat, rotești tigaia ca să acopere fundul uniform și coci clătita 1-2 minute pe prima parte, până marginile se desprind singure.

5. 5

   Întorci clătita cu o spatulă sau prin aruncare dacă te simți în apele tale, și o mai coci 30-40 secunde pe cealaltă parte. Scoți și continui cu restul aluatului.

6. 6

   Pe fiecare clătită pui 2-3 linguri de umplutură de brânză, o rulezi sau o pliezi în patru și o pui într-o tavă unsă cu unt. Când ai terminat toate clătitele, dai tava la cuptor la 180°C pentru 10-12 minute, până umplutura se leagă ușor.

7. 7

   Servești imediat, cu smântână deasupra și, dacă vrei, cu un pic de gem de caise sau dulceață de vișine alături.

🔁 variații