Gofre cu crème brûlée și zmeură

• 250 g făină albă
• 300 ml lapte
• 2 buc ouă
• 80 g unt topit
• 2 lg zahăr
• 1 lgț praf de copt
• 1 praf sare
• 1 lgț extract de vanilie
• 4 buc gălbenușuri de ou (pentru cremă)
• 80 g zahăr (pentru cremă)
• 300 ml frișcă lichidă 35%
• 150 ml lapte (pentru cremă)
• 2 lg amidon de porumb
• 1 buc păstaie de vanilie
• 4 lg zahăr brun pentru caramelizat
• 200 g zmeură proaspătă
• 1 lg zahăr pudră (pentru decor)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Începi cu crema, că trebuie să se răcească. Fierbi frișca cu laptele și semințele răzuite din păstaie de vanilie, la foc mic, până apare aburul.

2. 2

   Separat, freci gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare, apoi adaugi amidonul și amesteci bine. Torni laptele fierbinte puțin câte puțin, amestecând continuu ca să nu se coaguleze ouăle.

3. 3

   Pui totul înapoi pe foc mic și amesteci fără oprire vreo 3-4 minute, până crema se îngroașă vizibil. O acoperi cu folie alimentară lipită direct pe suprafață și o dai la frigider minim 30 de minute.

4. 4

   Pentru aluat, amesteci făina cu praful de copt, zahărul și sarea. Adaugi ouăle, laptele, untul topit și vanilia. Amesteci cu telul până obții un aluat omogen, fără cocoloașe.

5. 5

   Încălzești aparatul de gofre și îl ungi ușor cu unt sau spray ulei. Torni câte un polonic de aluat, închizi și lași 4-5 minute până gofra e aurie și crocantă. Faci 8 gofre.

6. 6

   Când sunt gata toate gofrele, întinzi câte o lingură generoasă de cremă rece pe fiecare. Presari 1 linguriță de zahăr brun deasupra cremei.

7. 7

   Cu un arzător de bucătărie (sau la grillul cuptorului pe treapta maximă), caramelizezi zahărul până se face o crustă auriu-chihlimbarie. Îl lași 30 de secunde să se întărească.

8. 8

   Pui zmeura deasupra, presari un pic de zahăr pudră și servești imediat, cât crusta e crocantă.

🔁 variații