Clătite cu căpșuni și sos de vanilie

• 200 g făină albă
• 2 buc ouă
• 400 ml lapte
• 50 ml apă minerală
• 30 g unt topit
• 1 lg zahăr
• 1 praf sare
• 2 lg ulei pentru uns tigaia
• 500 g căpșuni proaspete
• 2 lg zahăr pudră pentru căpșuni
• 300 ml lapte pentru sos
• 3 buc gălbenușuri
• 60 g zahăr pentru sos
• 1 lg amidon alimentar
• 1 lgț extract de vanilie
• 10 g unt pentru sos

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Amesteci făina cu sarea și zahărul într-un bol. Adaugi ouăle și jumătate din lapte, amesteci bine cu telul până nu mai ai cocoloașe.

2. 2

   Torni restul de lapte, apa minerală și untul topit. Amesteci încă un minut. Compoziția trebuie să fie fluidă, ca smântâna subțire.

3. 3

   Lași aluatul să se odihnească 5 minute. Între timp, speli căpșunile, le tai felii și le amesteci cu zahărul pudră. Le lași să lase zeamă.

4. 4

   Prepari sosul de vanilie: bați gălbenușurile cu zahărul și amidonul până devin cremoase. Încălzești laptele separat până aproape de fierbere.

5. 5

   Torni laptele fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu. Pui totul înapoi pe foc mic și amesteci până se îngroașă, vreo 3-4 minute. Adaugi vanilia și untul, amesteci și dai deoparte.

6. 6

   Încălzești bine o tigaie de 24-26 cm. Ungi cu puțin ulei pe hârtie de bucătărie. Torni un polonic de aluat, rotești tigaia imediat ca să acoperi fundul uniform.

7. 7

   Coci clătita 1-2 minute pe o parte, până marginile se desprind ușor și suprafața nu mai pare umedă. O întorci și mai coci 30 de secunde. Repeți cu restul aluatului.

8. 8

   Pliezi clătitele în patru sau le rulezi. Le aranjezi în farfurie, pui căpșunile deasupra cu zeama lor și torni sosul de vanilie cald alături.

🔁 variații