Clătite cu lemon curd și frișcă

• 150 g făină albă
• 350 ml lapte
• 2 buc ouă
• 30 g unt topit (pentru aluat)
• 1 lg zahăr
• 1 praf sare
• 30 g unt (pentru prăjit)
• 3 buc lămâi (coajă rasă + suc)
• 120 g zahăr (pentru lemon curd)
• 3 buc ouă (pentru lemon curd)
• 80 g unt rece (pentru lemon curd)
• 250 ml frișcă lichidă (min 32% grăsime)
• 2 lg zahăr pudră (pentru frișcă)
• 1 lgț coajă de lămâie rasă (decor)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Începi cu lemon curd ca să aibă timp să se răcească. Răzuiești coaja de la 3 lămâi și storci sucul, trebuie să obții cam 100 ml. Pui sucul, coaja, zahărul și ouăle într-o cratiță mică și amesteci cu telul.

2. 2

   Pui cratița pe foc mic și amesteci continuu cu telul vreo 8-10 minute, până se îngroașă. Nu dai focul mai tare, altfel ouăle se fac omletă. Când crema acoperă spatele lingurii, tragi de pe foc.

3. 3

   Adaugi untul rece tăiat în cuburi, bucată cu bucată, amestecând după fiecare. Transferi lemon curd-ul într-un bol, acoperi cu folie direct pe suprafață și lași să se răcească complet.

4. 4

   Pentru aluat, amesteci făina cu sarea și zahărul. Faci o gaură în mijloc, adaugi ouăle și jumătate din lapte și amesteci până dispare orice cocoloș. Adaugi restul de lapte și untul topit, bați bine.

5. 5

   Lași aluatul să se odihnească 10 minute. Între timp încălzești o tigaie antiaderentă de 24-26 cm pe foc mediu-mare. Ungi cu un pic de unt la fiecare clătită.

6. 6

   Torni un polonic de aluat și rotești tigaia rapid ca să se întindă subțire. Prăjești 1-2 minute pe prima parte până se desprinde singură de pe margini, întorci și mai lași 30 de secunde. Faci 8-10 clătite.

7. 7

   Bați frișca lichidă rece cu zahărul pudră până devine fermă. Nu bate prea mult, se taie.

8. 8

   Pui pe fiecare clătită o lingură generoasă de lemon curd, o îndoi în patru sau o rulezi. Adaugi frișcă deasupra și presari coajă de lămâie rasă. Servești imediat.

🔁 variații