Clătite Suzette cu sos de portocale și Grand Marnier

• 125 g făină albă
• 300 ml lapte integral
• 2 buc ouă
• 30 g unt topit
• 1 lg zahăr
• 1 praf sare
• 1 lgț coajă rasă de portocală (pentru aluat)
• 80 g unt nesărat (pentru sos)
• 80 g zahăr (pentru sos)
• 200 ml suc de portocale proaspăt
• 1 lg coajă rasă de portocală (pentru sos)
• 1 lgț coajă rasă de lămâie
• 60 ml Grand Marnier
• 1 buc portocală pentru servire

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Bați ouăle cu laptele, adaugi făina cernută, zahărul, sarea, untul topit și coaja de portocală. Amesteci bine cu telul până dispare orice cocoloș, apoi lași aluatul la odihnit 15 minute.

2. 2

   Încălzești o tigaie antiaderentă de 20-22 cm la foc mediu-mare și o ungi ușor cu unt. Torni câte un polonic mic de aluat, rotești tigaia repede ca să acoperi fundul uniform și prăjești fiecare clătită 45-60 secunde pe fiecare parte. Iese cam 10-12 clătite.

3. 3

   Împătărești fiecare clătită în patru, obții triunghi. Le pui pe un platou și le acoperi cu un capac sau folie ca să rămână calde.

4. 4

   Într-o tigaie largă sau cratiță joasă, topești untul la foc mediu, adaugi zahărul și îl lași să se caramelizeze ușor, 2-3 minute, până capătă o culoare aurie deschisă.

5. 5

   Torni sucul de portocale și adaugi coaja rasă de portocală și lămâie. Amesteci și lași sosul să se reducă la foc mediu încă 3-4 minute, până se leagă puțin.

6. 6

   Pui clătitele împăturite în sos, câte 3-4 odată, și le întorci ușor ca să le acopere bine. Le lași 1-2 minute pe fiecare parte.

7. 7

   Tragi tigaia de pe foc, torni Grand Marnier-ul și îl flambezi cu un chibrit lung sau o brichetă. Lași flacăra să se stingă singură, 20-30 secunde. Dacă nu vrei flambare, îl adaugi direct în sos și lași 1 minut să fiarbă.

8. 8

   Servești imediat, 2-3 clătite per porție, cu sos turnat deasupra și câteva felii subțiri de portocală proaspătă.

🔁 variații