Cookies cu fulgi de ciocolată

• 230 g unt nesărat (82% grăsime)
• 200 g zahăr brun (muscovado sau brun simplu)
• 100 g zahăr alb
• 2 buc ouă
• 2 lgț extract de vanilie
• 320 g făină albă (tip 550)
• 1 lgț bicarbonat de sodiu
• 1 lgț sare fină
• 300 g fulgi de ciocolată neagră (min. 55%)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Rumenești untul într-o cratiță mică pe foc mediu. Îl amesteci continuu vreo 5-7 minute, până capătă o culoare aurie și miroase a caramel cu nuci. Îl torni imediat într-un bol mare și lași să se răcească 10 minute.

2. 2

   Adaugi zahărul brun și zahărul alb peste untul răcit. Amesteci energic cu un tel sau cu mixerul 2 minute, până obții o pastă omogenă, puțin spumoasă.

3. 3

   Bați ouăle și vanilia separat, apoi le adaugi în bol. Amesteci încă un minut. Amestecul trebuie să arate lucios și ușor mai dens.

4. 4

   Cerni făina, bicarbonatul și sarea direct în bol. Incorporezi totul cu o spatulă, cu mișcări largi, din exterior spre interior. Te oprești imediat ce nu mai vezi făină albă, nu amesteci în exces.

5. 5

   Adaugi fulgii de ciocolată și îi încorporezi rapid. Acoperi bolul cu folie alimentară și dai aluatul la frigider minimum 30 de minute, ideal 1-2 ore. Aluatul rece înseamnă cookies mai groase și mai crocante.

6. 6

   Preîncălzești cuptorul la 175°C, căldură sus-jos (nu ventilat). Tapetezi tăvile cu hârtie de copt.

7. 7

   Formezi bile de aluat de aproximativ 45-50 g (cam cât o minge de ping-pong). Le plasezi în tavă la 5 cm distanță unele de altele. Nu le turtești.

8. 8

   Coci 11-13 minute, până marginile sunt aurii dar mijlocul pare încă puțin necopt, mat și ușor umflat. Asta e normal. Cookies se întăresc pe tavă după ce le scoți.

9. 9

   Lași cookies în tavă 5 minute, pe grătar de bucătărie dacă ai. Nu le muți înainte, se rup. După 10 minute sunt gata de gustat.

🔁 variații