Cozonac cu cacao și cremă de alune

• 550 g făină tip 000
• 200 ml lapte cald
• 150 g zahăr
• 100 g unt 82% grăsime
• 3 buc ouă
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 lgț extract de vanilie
• 1 buc coajă rasă de lămâie
• 1 lgț sare
• 40 g cacao neagră neîndulcită
• 80 g zahăr pudră
• 200 g cremă de alune (Nutella sau similară)
• 80 g alune de pădure prăjite și tocate
• 50 ml lapte (pentru umplutură)
• 1 buc gălbenuș de ou (pentru uns)
• 1 lg lapte (pentru uns)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dizolvi drojdia în 50 ml lapte cald cu o linguriță de zahăr. Lași 10 minute până face spumă. Dacă nu face spumă, drojdia e moartă și o iei de la capăt.

2. 2

   Cerni făina într-un bol mare. Faci o adâncitură la mijloc și pui drojdia activată, restul de lapte cald, zahărul, sarea, vanilia și coaja de lămâie.

3. 3

   Adaugi ouăle întregi și începi să frămânți. Lucrezi aluatul 10 minute până devine elastic. Apoi adaugi untul moale tăiat cubulețe, bucată cu bucată, și mai frămânți 15 minute. Aluatul trebuie să se dezlipească de pe mâini.

4. 4

   Pui aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, îl acoperi cu un prosop curat și îl lași la crescut 60-90 minute, la loc cald, până își dublează volumul.

5. 5

   Prepari umplutura: amesteci crema de alune cu cacaoa, zahărul pudră și laptele până obții o pastă omogenă și ușor de întins. Dacă e prea groasă, mai adaugi lapte câte puțin.

6. 6

   Împarți aluatul crescut în două. Întinzi fiecare bucată pe blatul ușor înfăinat într-un dreptunghi de aproximativ 30x40 cm.

7. 7

   Întinzi jumătate din umplutura de cacao pe fiecare foaie, lăsând 2 cm liberi la margini. Presari alunele tocate uniform peste umplutură.

8. 8

   Rulezi strâns fiecare foaie de la capătul lung, ca un sul. Împletești cele două suluri unul cu celălalt, răsucind de 3-4 ori.

9. 9

   Pui cozonacul împletit într-o tavă de cozonac (25-30 cm) unsă și tapetată cu hârtie de copt. Acoperi și lași la crescut încă 30-40 minute.

10. 10

    Preîncălzești cuptorul la 180°C. Amesteci gălbenușul cu o lingură de lapte și ungi cozonacul deasupra cu o pensulă. Coci 45-50 minute. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperi cu folie de aluminiu după primele 25 minute.

11. 11

    Scoți cozonacul din cuptor și îl lași în tavă 10 minute, apoi îl pui pe un grătar să se răcească complet înainte de a-l tăia. Dacă îl tai cald, spiralele se rup urât.

🔁 variații