Tort cu mousse de lime și căpșuni

• 150 g făină albă
• 120 g zahăr tos
• 4 buc ouă
• 60 ml ulei de floarea soarelui
• 1 lgț praf de copt
• 1 praf sare
• 500 ml frișcă lichidă pentru bătut
• 300 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 100 g zahăr pudră
• 12 g gelatină praf
• 60 ml apă rece pentru gelatină
• 120 ml suc de lime proaspăt stors
• 2 lgț coajă rasă de lime
• 500 g căpșuni proaspete
• 40 g zahăr tos pentru căpșuni
• 2 lg suc de lime pentru căpșuni
• 6 g gelatină praf pentru jeleu
• 30 ml apă rece pentru jeleu
• 80 ml sirop de însiropat blatul
• 30 g zahăr pentru sirop
• 50 ml apă pentru sirop

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pas 1. Preîncălzești cuptorul la 180 de grade. Separi ouăle, bați albușurile spumă cu un praf de sare, adaugi jumătate din zahăr și continui să bați până obții o spumă tare și lucioasă.

2. 2

   Pas 2. Frecați gălbenușurile cu restul de zahăr până devin cremoase și deschise la culoare. Adaugi uleiul în fir subțire, amestecând continuu.

3. 3

   Pas 3. Încorporezi făina cernută cu praful de copt în compoziția de gălbenușuri, alternând cu albușurile bătute spumă. Amesteci ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu se lase.

4. 4

   Pas 4. Torni aluatul într-o formă rotundă de 24 cm tapetată cu hârtie de copt și dai la cuptor 25-28 de minute. Verifici cu o scobitoare. Lași blatul să se răcească complet.

5. 5

   Pas 5. Pregătești siropul: fierbi apa cu zahărul 2 minute, lași să se răcească, adaugi un pic de suc de lime dacă vrei o notă mai acidă.

6. 6

   Pas 6. Hidratezi gelatina pentru mousse în 60 ml apă rece, 10 minute. O topești apoi la bain-marie sau 15-20 secunde la microunde, până devine lichidă. Lași să se răcorească puțin.

7. 7

   Pas 7. Bați crema de brânză cu zahărul pudră până devine netedă. Adaugi sucul de lime și coaja rasă, amesteci bine. Incorporezi gelatina topită în fir subțire, amestecând rapid.

8. 8

   Pas 8. Bați frișca lichidă până obții vârfuri ferme. Incorporezi frișca bătută în crema de brânză cu lime, în două tranșe, cu mișcări largi.

9. 9

   Pas 9. Tai blatul în două foi egale. Pui prima foaie în formă, însiropezi generos, torni tot moussele de lime și nivelezi bine. Pui foaia a doua deasupra și însiropezi și pe aceasta. Dai la frigider cel puțin 4 ore.

10. 10

    Pas 10. Pregătești jeleul de căpșuni: tai 350 g de căpșuni cubulețe, le amesteci cu zahărul și sucul de lime, lași 15 minute să lase suc. Hidratezi gelatina pentru jeleu în 30 ml apă, o topești și o adaugi peste căpșuni amestecând bine.

11. 11

    Pas 11. Scoți tortul din frigider, torni jeleul de căpșuni deasupra și repartizezi uniform. Dai din nou la frigider minimum 2 ore, până se întărește jeleul.

12. 12

    Pas 12. Decorezi cu căpșunile rămase tăiate în jumătate sau felii, puțină coajă rasă de lime și, opțional, frunzulițe de mentă. Scoți tortul din formă și servești rece.

🔁 variații