Couscous regal cu legume și carne de berbec

• 500 g couscous mediu
• 900 g carne de berbec (spată sau pulpă)
• 3 buc morcovi
• 2 buc dovlecel
• 2 buc nap alb
• 3 buc roșii
• 400 g năut fiert sau din conservă
• 2 buc ceapă
• 4 căței usturoi
• 60 ml ulei de măsline
• 2 lg pastă de tomate
• 2 lgț ras el hanout
• 1 lgț cumin măcinat
• 1 lgț turmeric
• 1 lgț ghimbir măcinat
• 0.5 lgț scorțișoară măcinată
• 1 buc ardei iute uscat
• 2 lgț sare
• 1 lgț piper negru
• 50 g unt
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1500 ml apă sau supă de carne

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai carnea de berbec în cuburi mari de circa 5 cm. Condimentezi cu sare, piper, cumin, turmeric, ghimbir și scorțișoară. Lași 15 minute să se impregneze.

2. 2

   Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros. Rumenești carnea pe toate părțile la foc mare, vreo 8 minute. Scoți carnea și o pui deoparte.

3. 3

   În aceeași cratiță, căești ceapa tăiată solzișori până devine translucidă, vreo 5 minute. Adaugi usturoiul zdrobit și ras el hanout, amesteci 1 minut.

4. 4

   Pui pasta de tomate, roșiile tăiate în sferturi și ardeiul iute. Amesteci bine și lași 3 minute să se concentreze aromele.

5. 5

   Reintroduci carnea, adaugi apa sau supa caldă și aduci la fierbere. Reduci focul, acoperi și fierbi 45 de minute.

6. 6

   Adaugi morcovii tăiați bucăți, napii curățați și tăiați și fierbi încă 20 de minute.

7. 7

   Pui dovleceii tăiați rondele groase și năutul scurs. Fierbi încă 10 minute, până toate legumele sunt moi dar nu sfărâmate.

8. 8

   Pregătești couscous-ul: torni 500 ml din zeama fierbinte de la tocăniță peste couscous, adaugi untul, acoperi cu un capac sau folie și lași 10 minute. Afânezi cu o furculiță.

9. 9

   Guști tocănița și ajustezi sarea. Servești couscous-ul pe un platou mare, cu carnea și legumele deasupra. Torni zeamă generos și presari pătrunjel tocat.

🔁 variații