Cozonac cu nucă de cocos și ananas

• 600 g făină albă tip 650
• 250 ml lapte cald
• 25 g drojdie proaspătă
• 150 g zahăr
• 3 buc ouă
• 2 buc gălbenușuri
• 120 g unt gras (82%)
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• 1 lgț sare
• 1 lgț esență de vanilie
• 1 buc coajă rasă de lămâie
• 200 g nucă de cocos rasă
• 250 g ananas la conservă (bucăți)
• 60 g zahăr pudră
• 2 buc albuș de ou (pentru umplutură)
• 1 lg rom brun
• 1 buc gălbenuș pentru uns
• 1 lg lapte pentru uns

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dizolvi drojdia în 50 ml lapte cald cu o linguriță de zahăr și o lingură de făină. Aștepți 10-15 minute până face spumă.

2. 2

   Scurgi bine ananasul din conservă și îl toci mărunt. Îl pui pe un șervețel de bucătărie și îl presezi ca să scoți excesul de lichid. Ananasul umed strică umplutura.

3. 3

   Bați albușurile spumă tare cu zahărul pudră. Incorporezi nuca de cocos, ananasul tocat și romul. Pui umplutura la frigider cât lucrezi la aluat.

4. 4

   Cerneai făina într-un bol mare. Faci o groapă în mijloc și adaugi maiaua, restul de lapte cald, ouăle întregi, gălbenușurile, zahărul, sarea, vanilia și coaja de lămâie.

5. 5

   Frămânți energic 15-20 minute. Aluatul trebuie să se dezlipească de pe mâini și de pe bol. Abia atunci adaugi untul moale tăiat bucăți, câte puțin, și uleiul. Continui să frămânți 10 minute.

6. 6

   Acoperi bolul cu un prosop și lași aluatul la crescut la loc cald, ferit de curent, 60-90 minute. Trebuie să își dubleze volumul.

7. 7

   Împarți aluatul în două. Întinzi fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime. Distribui umplutura de cocos uniform, lăsând 2 cm liberi pe margini.

8. 8

   Rulezi strâns fiecare foaie, ca pe un rulou. Împletești cele două rulouri sau le așezi unul lângă altul în tavă. Folosești o formă de cozonac de 30 cm unsă și tapetată cu hârtie de copt.

9. 9

   Lași cozonacul la dospit în tavă încă 30-40 minute, acoperit cu un prosop. Cuptorul îl preîncălzești la 180°C cu 15 minute înainte de copt.

10. 10

    Ungi cozonacul cu amestecul de gălbenuș bătut cu lapte. Coci 45-50 minute la 180°C, pe raftul de jos. Dacă se rumenește prea repede, pui folie de aluminiu deasupra după primele 25 minute.

11. 11

    Verifici cu o scobitoare: trebuie să iasă curată. Lași cozonacul în tavă 15 minute, apoi îl scoți pe un grătar să se răcească complet înainte să îl tai.

🔁 variații